طريقة عمل المقلوبة الفلسطيني
الجمعة 24/مارس/2017 - 08:10 م
اية محمد
طباعة
"المقلوبة" من الأكلات التى يتميز بها الشعب الفلسطينى، ويحب تناولها كثير من المصريين، لذلك قومى بتحضيرها بهذه الطريقة .
المقادير:
كيلو باذنجان كبير
دجاج أو لحمة حسب الرغبة
كيلو أرز منقوع ونظيف
بهارات
ملح وفلفل
كركم
حبهان
قرفة
بصل
ورق لورا
زيت ذرة للقلى
ماء سلق الدجاج أو اللحم
لوز
الطريقة:
1- أغسلى الدجاج جيدًا وقطعيها كما ترغبين
2- ضعيها على النار مع بصلة وورق لورا وعندما تبدأ الغليان أزيلى الزفرة وضعى البهارات .
3- قشرى الباذنجان وقطعيه شرائح ورشى الملح عليه وأتركيه لمدة ساعة.
4- أقلى الباذنجان ثم صفيه على ورق ليمتص الزيت ثم قطعى البصل شرائح وأقليه.
5- أنشلى الدجاجة من الحلة ثم صفى الماء من الشوائب.
6- ثم ضعى قليلاً من البهارات المنوعة مع الكركم .
7- اتركيها تغلى مدة دقيقتين ثم أتركيها مدة 5 دقائق حتى تتصفى من البهارات .
8- ضعى طبقة أرز رقيقة ثم طبقة بصل ثم دجاج ثم الباذنجان، ثم الأرز مرة أخرى .
9- اغمريها بماء اللحم أو الدجاج وأتركيها تغلى مدة ربع ساعة .
10- بعد ذلك اتركيها على نار هادئة حتى تنضج .
11- بعد إغلاق النار عليها أتركيها مدة ساعة مع مراعاة تغطيتها بغطاء سميك حتى لاتبرد .
12- أقلبيها فى الطبق المعد أو الصينية ثم أقلى اللوز ورشيه عليها.
