تعرفي على طريقة عمل إكلير بالفراولة والكريمة
الثلاثاء 09/يناير/2018 - 01:41 م
ندى محمد
طباعة
تقدم "بوابة المواطن"، لكِ سيدتي طريقة عمل، إكلير بالفراولة والكريمة بطريقة مبتكرة وجديدة، وطعم خلاب ومميز، تعرفي على خطوات طريقة تحضير التي ستعشقه عائلتك.
المقادير:
فراولة مقطعة إلى نصفين
نصف كوب من السكر
لتحضير عجينة الإكلير:
دقيق.
كوب وربعن سكر.
ملعقتان كبيرتان.
ملعقتان صغيرتان.
كوب ماء.
زبدة غير مملحة على حرارة الغرفة 120 غرام.
ملعة صغيرة من الملح.
كوب من البيض المخفوق.
لتحضير الكريمة:
كوب وربع من القشدة.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
ملعقة صغيرة وربع سكر.
طريقة التحضير:
1- لتحضير العجينة:
قومي بخلط الدقيق والسكر في وعاء صغير.
2- ضعي الماء والزبدة والملح في إناء على نار متوسطة وقومي بالتقليب حتى تذوب الزبدة، وبعدها اتركي المزيج يغلي على نار قوية، ثم وارفعي القدر عن النار.
3- أضيفي الدقيق فورًا وحركي بواسطة ملعقة خشبية لمدة دقيقتين حتي تصبح العجينة متماسكة.
4- أعيدي القدر على نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين.
5- إرفعي القدر عن النار وضعي العجينة في وعاء الخلاط الكهربائي واخلطي على سرعة منخفضة لمدة 30 ثانية.
6- أضيفي 3 ملاعق كبيرة من البيض واخفقي جيدًا، ثمّ أعيدي الكرّة بـ3 ملاعق في كلّ مرة حتى تنفذ كل كمية البيض.
7- أخلطي المزيج على سرعة مرتفعة لمدة 15 ثانية حتى تصبح العجينة متماسكة.
8- ضعي المزيج في كيس الحلويات وادخليه إلى الثلاجة لتبرد العجينة وتشتد.
9- حمي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية وغلّفي صينيتين بورق زبدة.
10- أخرجي كيس الحلويات من الثلاجة وشكلي أصابع الإكلير طولها 7 سم على الصينيتين تاركة حوالى 2 سم بين كل قطعة ثم رشيها بالماء.
11- أدخلي الصينيتين إلى الفرن وخففي النار على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ثمّ خففي النار على حرارة 160 درجة مئوية واتركي الإكلير لمدة 10 دقائق وخففي النار مجددًا على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 5 دقائق حتى يتغير لون الإكلير.
12- أخرجي الصينيتين من الفرن واتركيهما جانبًا لتبرد قطع الإكلير.
13- أخلطي الفراولة والسكر في وعاء وضعيه في الثلاجة.
14- لتحضير الكريمة: أخلطي في وعاء الخلاط الكهربائي القشدة والفانيليا والسكر على سرعة متوسطة.
15- قطعي كلّ قطعة إكلير إلى نصفين بالطول. ضعي القليل من الكريمة داخل الجزءالسفلي وغطّيها بالنصف الآخر "الوجه إلى الأعلى" زيّني الوجه بالفراولة. أعيدي الكرّة حتى انتهاء الكمية.
