فيديو .. الشيف شربينى يقدم طريقة عمل رول التوست بالدجاج والزيتون
الخميس 17/يناير/2019 - 05:03 م
ياسمين شهاب
طباعة
قدم برنامج مع الشيف شربينى، اليوم الخميس الموافق 17 يناير، المذاع على فضائية سي بي سي سفرة، طريقة عمل رول التوست بالدجاج والزيتون.
مقادير عمل رول التوست بالدجاج والزيتون
المقادير:
قطع من التوست الطري وذلك حسب الحاجة. مئة وخمسون غراماً من الدجاج المقطّع على شكل مكعّبات صغيرة أو تقطيع طولي صغير حسب الرغبة.
حبة من الفليفلة الملوّنة والمقطّعة على شكل مكعبات متوسّطة الحجم.
بصلة كبيرة مقشّرة ومقطّعة على شكل مكعبات. رشة من كلّ من الزعفران، والملح، والفلفل أسمر. حبة جزر مبشورة.
ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن السائل.
ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
سماق للتزيين حسب الرغبة.
ربع كوب من الماء.
القليل زيت زيتون للطهي قطع الدجاج.
القليل من الجبن المبشور حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
نضع القليل من زيت الزيتون في المقلاة، ونضيف البصل المقطّع ونرشّه بالقليل من الملح ليساعد في ذوبانه بشكلٍ أسرع، ونضيف الفليلفة المقطّعة، والجزر المبشور إلى المقلاة ونقلّبهم جيداً، ومن ثم نضيف قطع الدجاج بعد ذبول البصل، وقطع الفليلفة، والجزر.
نضيف الملح، والزعفران، والفلفل الأسمر، إلى الدجاج والخضار، ونقلبهم جيداً ونمزج المكوّنات وننتظر حتى تنضج.
نبعد المقلاة عن النار، ونترك المكوّنات قليلا حتى تبرد، وفي هذه الأثناء نكمل خطوات عمل هذا الطبق.
نضع كلاً من الجبن السائل، والمايونيز، والماء، والجبن المبشور، في وعاءٍ عميق وصغير الحجم، ونحرّك المكوّنات جيداً ونتأكّد من مزجها تماماً.
نحضر قطع التوست ونزيل أطرافه باستخدام سكين، ونقوم بتسوية وفرد هذه القطع باستخدام النشابة.
نضع القليل من خلطة الدجاج، والفليلفة، والجزر، على طرف التوست، ثم نلفّ قطع التوست حتى يصبح شكلها مثل الرول.
نحضر باقي الرولات حتى الانتهاء من العدد المطلوب من قطع التوست حسب عدد أفراد العائلة، ونصفّ الرولات في صينيّة خاصّة، بحيث تكون ذات خامة جيدة وتتحمّل درجة حرارة الفرن.
نضيف مزيج الجبن، والمايونيز، والماء، على وجه قطع التوست، ثم نقوم بتوزيعه جيداً على كافّة قطع التوست، ثم ندخل الصينيّة إلى فرن مسخّن من قبل وعلى حرارة مئة وثمانين درجة لمدّة عشر دقائق حتى يحمرّ الوجه.
نخرج الطبق من الفرن ونزيّن الطبق بالقليل من السماق ونقدّمه مباشرةً على المائدة.
مقادير عمل رول التوست بالدجاج والزيتون
المقادير:
قطع من التوست الطري وذلك حسب الحاجة. مئة وخمسون غراماً من الدجاج المقطّع على شكل مكعّبات صغيرة أو تقطيع طولي صغير حسب الرغبة.
حبة من الفليفلة الملوّنة والمقطّعة على شكل مكعبات متوسّطة الحجم.
بصلة كبيرة مقشّرة ومقطّعة على شكل مكعبات. رشة من كلّ من الزعفران، والملح، والفلفل أسمر. حبة جزر مبشورة.
ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن السائل.
ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
سماق للتزيين حسب الرغبة.
ربع كوب من الماء.
القليل زيت زيتون للطهي قطع الدجاج.
القليل من الجبن المبشور حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
نضع القليل من زيت الزيتون في المقلاة، ونضيف البصل المقطّع ونرشّه بالقليل من الملح ليساعد في ذوبانه بشكلٍ أسرع، ونضيف الفليلفة المقطّعة، والجزر المبشور إلى المقلاة ونقلّبهم جيداً، ومن ثم نضيف قطع الدجاج بعد ذبول البصل، وقطع الفليلفة، والجزر.
نضيف الملح، والزعفران، والفلفل الأسمر، إلى الدجاج والخضار، ونقلبهم جيداً ونمزج المكوّنات وننتظر حتى تنضج.
نبعد المقلاة عن النار، ونترك المكوّنات قليلا حتى تبرد، وفي هذه الأثناء نكمل خطوات عمل هذا الطبق.
نضع كلاً من الجبن السائل، والمايونيز، والماء، والجبن المبشور، في وعاءٍ عميق وصغير الحجم، ونحرّك المكوّنات جيداً ونتأكّد من مزجها تماماً.
نحضر قطع التوست ونزيل أطرافه باستخدام سكين، ونقوم بتسوية وفرد هذه القطع باستخدام النشابة.
نضع القليل من خلطة الدجاج، والفليلفة، والجزر، على طرف التوست، ثم نلفّ قطع التوست حتى يصبح شكلها مثل الرول.
نحضر باقي الرولات حتى الانتهاء من العدد المطلوب من قطع التوست حسب عدد أفراد العائلة، ونصفّ الرولات في صينيّة خاصّة، بحيث تكون ذات خامة جيدة وتتحمّل درجة حرارة الفرن.
نضيف مزيج الجبن، والمايونيز، والماء، على وجه قطع التوست، ثم نقوم بتوزيعه جيداً على كافّة قطع التوست، ثم ندخل الصينيّة إلى فرن مسخّن من قبل وعلى حرارة مئة وثمانين درجة لمدّة عشر دقائق حتى يحمرّ الوجه.
نخرج الطبق من الفرن ونزيّن الطبق بالقليل من السماق ونقدّمه مباشرةً على المائدة.
