يعتبر البط المدخن وجبة شهية ومحبوبة لدى السيدات المصرية، خاصة في العزومات الأسرية، والمناسبات والاحتفالات، موقع "المواطن" ينشر للسيدة المصرية طريقة عمل البط المدخن:
المقادير:
بط - ماء- زعتر- خل - عصير تفاح.
طريقة التحضير:
نقوم بتتبيل البط فى ماء، زعتر، خل، عصير التفاح، لمدة 12 ساعة تقريبًا، ثم نضعه أمام مروحة الثلاجة (آخر رف فى الثلاجة) دون تغطيته ليتم تجفيفه، وذلك لمدة 12 ساعة أخرى.
لتدخين البط:
شاي إيرل جراي، قرفة، سكر، عصير برتقال، نقوم بوضعه فى إناء قديم ونضعه على النار حتى يحترق، ونضع شبكة (مثل شبكة الشواء) فوق هذا الإناء ونضع عليها البط حتى يمتص كل الدخان المتصاعد من تلك المقادير؛ وبذلك تتم تسوية البط نصف سواء.
بعد ذلك -إذا رغبنا فى درجة سواء مكتملة- نقوم برفع البط ووضعه فى إناء آخر للطهو.
أما عن طريقة التقديم فيقدم مع صوص البرتقال المكون من: بصل، سكر بني، زبدة، نضعها على النار ليتم طهوها ببطء، ثم نضع القليل من خل التفاح، ثم نضع بعد ذلك عصير البرتقال، مع إضافة القليل من بشر البرتقال لإعطاء نكهة أفضل.
