رمضان يرتبط كثيرا بالحلويات الشرقية، وتعد القطايف من احد أشهر الحلوى في شهر رمضان.
مقادير عمل القطايف بالمكسرات:
٢١ كيلو قطايف
٢١ كوب بندق
٢١ كوب لوز
٢١ كوب عين جمل
٤١ كوب سكر أبيض
زبيب "حسب الرغبة"
زيت قلي "كمية تكفي للتحمير"
مقادير عمل شربات القطايف:
٢ كوب سكر أبيض
1 كوب ماء
١ ملعقة صغيرة عصير ليمون
١ ملعقة صغيرة ماء ورد
طريقة عمل القطايف بالمكسرات:
١- اخلطي المكسرات مع السكر والزبيب في طبق صغير.
٢- ابدأي في حشو القطايف بكمية مناسبة من المكسرات وانتبهي ألا تزيد الكمية عن اللازم حتى لا تتفكك القطايف أثناء القلي.
٣- اثني كل شريحة لنصفين بحيث تبدو كالهلال واضغطي على حوافها بأصابعك لإغلاقها تماما، ثم قومي بتحميرها فى الزيت مع التقليب لمدة ثلاث دقائق.
٤- بعد الانتهاء من عمل القطايف، اسكبي الشربات عليها كما تريدين وقدمي لعائلتك وضيوفك.
طريقة عمل شربات القطايف:
- في قدر مناسب، الماء مع السكر وعصير الليمون. قلبي حتى الغليان لمدة ٨ دقائق ثم اضيفي ماء الورد واتركي الخليط يغلي دقيقة ثم ارفعيه من على النار. لا تستخدميه قبل أن يبرد تماما ويأخذ درجة حرارة الغرفة.
