طباعة

دقيق: 200 غم
ماء بارد: 4 اكواب
حليب: 100 غرامًا (سائل)
- للحشو:
التونا: 200 غم (عبوة مُصفَّاة)
البازيلاء: 125 غرامًا (مسلوقة)
البيض: 1 حبة
حليب: 200 ملليلتر (سائل)
ملح: حسب الرغبة
فلفل أسود: حسب الرغبة
بابريكا: رشّة

طريقة التحضير:

1. لإعداد العجينة: ينخل الدقيق في وعاء، ثمَّ يصب الماء فوقه، مع العجن باليدين، وذلك حتى تتشكل عجينة. تشكل العجينة على هيئة كرة. تغطى هذه الأخيرة، وتُترك جابنا، مُغطاة، لثلاثين دقيقة.

2. ترق العجينة بواسطة الشوبك، على سطح طاولة، منثورا عليه الدقيق. ثم، تُفرد بعدها، حتى تبلع سماكة سنتيمتر، تقريبًا. تُنقل العجينة إلى صينية بحجم 35 سنتيمترًا، حتى تغطي القعر والأطراف، عند ترتيبها فيها. وتوضع الصينيَّة في البرَّاد، لثلاثين دقيقة.

3. في هذه الأثناء، يسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

4. توخز العجينة في القعر بالشوكة لمرات، ثم، يوضع ورق الخبز ومجموعة من الحبوب الجافة، فوق طبقة العجينة، وذلك حتى لا ترتفع أثناء الخبز. وتخبز في الطبقة العلويَّة للفرن، لعشر دقائق. ثم، يُنزع ورق الخبز ومجموعة الحبوب الجافة، وتُخبز العجينة مُجددا، في الرف الشبكي الأوسط من الفرن، لعشر دقائق.

5. يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

6. تفرد التونا والبازلاء على العجينة.

7. في سلطانيَّة، تُفقس البيضة، وتخلط مع الحليب و150 ميلليليترًا من الماء. ثمَّ، يُصبُّ الخليط، فوق التونا والبازلاء. ويُنثر الملح والفلفل والـ"بابريكا".

8. تخبز العجينية في الرف الشبكي الأوسط من الفرن، لفترة تُراوح بين 35 و40 دقيقة، ثم تُخرج من الفرن وتدع جانبًا. وتُقدم دافئة بعدها، مع السلطة.