تحدثت الدكتورة منال عز الدين، الباحثة بمعهد التكنولوجيا للأغذية والدواء، صباح اليوم الجمعة، عبر مداخلة هاتفية في برنامج «8 الصبح»، مع الإعلامية هبة ماهر، عبر فضائية «dmc»، عن فوائد تناول الشيكولاتة والكميات المسموح بها في يومها العالمي.
أوضحت منال عز الدين، أن الشيكولاتة تعمل على تحسين الحالة النفسية، ومقاومة الاكتئاب، كما أنها تعتبر من أغذية السعادة، وتحتوي على مضادات للأكسدة، وأن الشيكولاتة السوداء التي تتجاوز بها نسبة الكاكاو 70٪ هي الشيكولاتة الصحية وخاصة لمرضى القلب والسكر.
ما هو تاريخ وطريقة صنع الشيكولاتة؟
وقالت «عز الدين»، إن مرضى السكر يجوز لهم تناول قطعتين من الشيكولاتة السوداء يوميًا فهي تعمل على تنشيط الدورة الدموية بالجسم، وأكملت موضحة أن الشيكولاتة تحتوي على مواد تشبه الكافيين، التي تعطي شعورًا باليقظة والقدرة على التركيز بجانب أنها تحتوي على مادة تعمل على توسيع الأوعية الدموية وبالتالي تعمل على تحسين تدفق الدم في الجسم، وذلك يؤدي إلى تدفق الدورة الدموية بشكل سليم، مما يحسن من وظائف الجسم بشكل عام وبالتالي تتحسن الحالة المزاجية.
وذكرت منال عز الدين، أن تاريخ الشيكولاتة يرجع إلى حضارة المكسيك، وبالتحديد أشجار الكاكاو، كما أنها في البداية كانت عبارة عن مشروب من مشروبات الكاكاو المرة، والتي كان يستخدمها في طقوس دينية، ومع مرور الوقت ظهرت شيكولاته الألواح وهو الشكل المتعارف عليه.
وأوضحت أن تحويل بذور الكاكاو إلى ألواح الشيكولاتة يحتاج إلى سلسلة كبيرة من الإجراءات التصنيعية، وأن 500 جرام من الشيكولاتة تحتاج إلى 500 حبة من بذور الكاكاو.
ما الكمية المناسبة لتناول الشيكولاتة؟
وتابعت الباحثة بمعهد التكنولوجيا للأغذية والدواء، أن الكمية المتاحة لتناول الشيكولاتة باليوم لا تتجاوز من 100:60 جرام، ويفضل تناولها قبل التمارين الرياضية، كما أن الشيكولاتة تصنف من الخضروات والفاكهة، موصية بعدم تناول الشوكولاتة سهلة الفرد لاحتوائها على الزيوت المهدرجة، والتي لها تأثير سلبي على صحة القلب، كما أنها تمنع جسم الإنسان من الحصول على فوائد الشيكولاتة.
