كشفت دراسة طبية حديثة على أن الإفراط في تناول صفار البيض يزيد من مخاطر أمراض القلب إذ أنه يؤثر سلبا على كفاءة أداء الأوعية الدموية و الشرايين .

فصفار البيض يعمل على تضاعف معدلات تراكم ال ” كاروتايد ” و هي مادة شمعية تقوم بتقليل و إعاقة تدفق الدم في الشرايين و الأوعية الدموية ، و بالتالي تصبح معدل الإصابة بأمراض القلب و الأزمات القلبية مرتفعا.

و بما أن هذه الدراسة تعد الأولى في إظهر العلاقة بين تناول صفار البيض و مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، لذلك يوصي الباحثون بتقنين تناول صفار البض و عدم الإفراط فيه خاصة لمن يفوق سنهم الأربعين سنة.