«الكميات المعطاة تعطي كيلو وربع من الجبن».

5 لترات من الحليب «سواء الطازج أو البودرة المحلولة بالماء».
كوب شاي من الخل.
أصبع من الزبدة الطرية المتروكة في درجة حرارة الغرفة 125 جرام.
علبة من القشطة «قيمر».

ملح «حسب الرغبة.. وبالإمكان عدم وضع الملح لمرضى الضغط».
مصفاة.
قطعة من الشاش أو إشارب لتصفية الجبن.

الطريقة:

-نضع الحليب في وعاء على النار ونتركه حتى يغلي وأثناء الغليان نضع كوب الخل فوق الحليب.
-ونستمر بالتحريك فيبدأ ظهور تكتلات في الحليب تتجمع مع بعضها.
-عندما نرى أن الحليب قد تجبن وأنفصل الجبن عن الماء نطفيء النار ونصب كل المحتوى في المصفاة بعد.
-وضع الشاش في المصفاة ننتظر قليلًا حتى يتصفى الماء حوالى 5 دقائق ثم نضع الجبن في الخلاط ونضع معه قليلًا من الماء حتى يلف الخلاط ويمتزج الجبن تمامًا، ثم نضيف أصبع الزبدة ونشغل الخلاط حتى يمتزج.
-نضيف علبة من القشطة وأيضا نخلط الجميع بالخلاط حتى تمتزج تمامًا.
-عند الانتهاء من ذلك نكون قد حصلنا على جبنة طرية قابلة للدهن على الخبز.