"المسخن" أكلة من المطبخ الفلسطيني، وهي وجبة شهية ولذيذة ولن تستغرق منك وقت كثير.

المقادير:

دجاجة مقطعة إلى قطع صغيرة.
ربع كوب سماق.
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
نصف ملعقة صغيرة كبابة صينى مطحونة.
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة.
ربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل.
ربع كوب زيت زيتون للتتبيل.
ربع كوب بصل مقطع إلى شرائح رقيقة.
2 رغيف خبز.
بقدونس للتزيين.

طريقة التحضير:

امزجى الدجاج والسماق والبهارات والملح والفلفل في وعاء كبير، واتركيهم في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، ويفضل أن تنقع الدجاج في التتبيله لعدة ساعات، ثم سخنى الفرن على 180 درجة.

وسخنى زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثم عالية، ثم اضيفى الدجاج وحمريه جيدًا، ثم ضعى الدجاج المحمر في طبق وضعيه جانبًا

ثم اضيفى البصل إلى المقلاة وحمريه مع التقليب، حتى يتم طهى البصل ويبدأ في التحمير لمدة من 15 إلى 25 دقيقة.

وادهنى صينية الخبز بقليل من الزيت، وضعى رغيف واحد، واضيفى فوق الخبز نصف كمية البصل بشكل متساوى، ثم ضعى الدجاج على البصل، وغطى الدجاج بالبصل، ثم ضعى الرغيف الآخر من الخبز فوق الحشوة، وحاولى أن تحكميه من الجوانب ليكون مغلق على الدجاج.

ثم ضعى الصينية في الفرن واخبزيها لمدة من ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى ينضج الدجاج كليا، وغطى الخبز بورق الفويل إذا بدأ أن يتحرق قليلا.

وارفعى الصينية من الفرن واسمحي لها أن ترتاح 10 دقائق، ثم ازيلى الرغيف الذي على السطح، وقدمى الخبز بالدجاج ساخنًا في طبق التقديممع رشة من البقدونس للتزيين.