1 كيلو دجاج

2 كوب من الأرز المصرى

حبة باذنجان كبيرة

¼ كيلو بطاطس

2 بصلة مقطعة شرائح

1/2 ك قرنبيط مقطع

ثوم مفروم

1.2 ملعقة صغيرة كمون

1 1/2 ملعقة صغيرة بهارات

1/2 ملعقة صغيرة كركم

1/2 ملعقة صغيرة ملح

زيت زيتون

طريقة عمل المقلوبة بالفراخ

- قطعى الدجاج إلى شرائح صغيرة وقومى بتشويحه على النار.

- قشرى الباذنجان وقطعيه إلى شرائح وضعيه فى مصفاه وضعى عليه رشة ملح، بعد ساعتين قومى بغسله بالمياه وصفيه جيدا واقليه فى المقلاة.

- قطعى القرنبيط إلى ورد صغير وأسلقيه فى مياه

- قطعى البصل إلى شرائح.

- اغسلى الطماطم وقطعيها إلى شرائح

- احضرى إناء وقومى برص الباذنجان المقلى أول طبقة

- قومى بوضع شرائح البصل ثم شرائح البطاطس المقلية

- رصى شرائح الطماطم وضعى الأرز فى الأناء وضعى عليه كوبين من المياه.

- اتركى الأرز على النار لمدة 20 دقيقة مع تقليب الأرز كل فترة.

- بعدما ينضج الأرز قومى بإحضار آناء مسطح واقلبى به المقلوبة بعناية.