يعتمد الطهي الهندي على التوابل المختلفة ذات الطعم الحار واللاذع، وللحصول على نكهة محببة طعم جيد لابد من ترك اللحم في التتبيلة أطول فترة ليتشرب منها، إستمتعوا بهذا الطعم الشرقي الرائع لرائحة الشواء.

المقادير

2 كيلو ريش بتلو، 2 بصلة متوسطة مفرومة، 5 فص ثوم مفري، باقة كسبرة خضراء مفرية، ليمونة كبيرة، 1 عبوة " روب" زبادي متوسطة الحجم، 3 ملعقة كبيرة مايونيز، 3 ملعقة كبيرة خل أبيض، 14 كوب زيت زيتون، "التوابل"، ملعقة صغيرة كمون مطحون، ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة، 12 ملعقة صغيرة فلفل اسود، ملعقة صغيرة لومي"ليمون أسود عماني" مطحون، ملعقة صغيرة حبة البركة، ملعقة صغيرة كركم، 3 قرن تمر هندي منقوع في كوب ماء، 14 ملعقة صغيرة فلفل حار، ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

طريقة التحضير

1- ضعي التتبيلة بالكبة واخلطي جيدا حتى يتكون خليط ناعم.

2- في وعاء عميق ضعي الريش وقلبي معها التتبيلة واتركيها في البراد ليلة كاملة.

3- إشوي الريش على الفحم أو ضعيها في صينية بالفرن، ثم أشعلي قطعة فحم وضعيها مع الريش الناضجة لتأخذ طعم ورائحة الشواء المحببة.

4- قدميها مع سلطة حارة وأرز أبيض بسمتي، وبالهنا والشفا.