12 كوب كبير خل تفاح.

1 ملعقة كبيرة سكر.

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

3 ملعقة كبيرة ملح.

ماء.

طريقة التحضير:

- يغسل البنجر جيدًا، ثم يوضع في إناء به ماء بحيث يغطيه بمقدار 10 سم.

- يوضع البنجر على نار عالية حتى يغلي، ثم تخفض درجة الحرارة ويترك لمدة 35 دقيقة، وحتى ينضج، يمكن اختبار النضج بغرس شوكة في البنجر.

- يرفع البنجر من على النار، وتنزع قشوره باليد.

- يخلط كلا من الملح، وخل التفاح، والسكر، وزيت الزيتون، والماء جيدًا، ثم يقطع البنجر إلى حلقات رقيقة ويوضع في هذا الخليط لمدة نصف ساعة.

- يوضع البنجر في برطمان جاف ونظيف محكم الغلق، ثم يضاف إليه مزيج الماء والسكر ويزود بالماء حسب الحاجة حتى يغطيه ويغلق.

- يرج البرطمان جيدًا حتى تختلط المكونات، ثم يحفظ في الثلاجة لحين الإستخدام.