الأطعمة الحارة تفرز مواد تشعرك بـ السعادة
الأحد 12/أغسطس/2018 - 05:52 م
امل عسكر
طباعة
نفت دراسة حديثة اعتقاد الكثيرين، حول أن الأطعمة الحارة تؤدي إلى ضرر براعم التذوق في اللسان مع التقدم في العمر.
وكشف الباحثون، أن تناول التوابل الحارة لا تتفاعل مع مستقبلات الذوق في أفواهنا، ولكنها تتفاعل مع مستقبلات الحرارة وأنه يمكن للأطعمة الغنية بالتوابل التهدئة من نشاطك وتجعلك تشعر بالانتعاش في يوم صيفي حار وتساعد على تقوية جهاز المناعة.
وأوضحت الدراسة، أنه عند تناول تلك الأطعمة الغنية بالتوابل، وبالأخص عند تناول الشخص الفلفل الحار، فإنه يتأثر بمركب كيميائي يعرف باسم "capsaicin" يتواجد في أنسجة البذور والأغشية الداخلية للفلفل، ويرتبط هذا المركب بمستقبلات الألم في الفم، المعروفة بـ TRPV1، والتي تقوم بإرسال إشارات تحذير إلى الدماغ بأمه هناك حرارة مؤلمة في الفم تشبه النار.
وقالت إنه لم تكن هذه المستقبلات مصممة للكشف عن capsaicin، بل أنها صممت لمنع الأفراد من تناول الطعام الذي يمكنه حرق أفواههم من الداخل، لذلك يبدأ الجسم بالعمل على تبريد نفسه عن طريق العرق، وتدفق الدم إلى الوجه وحتى انهمار الدمع من العيون أو سيلان الأنف، وعلى الرغم من الألم التي يشعر به بعض الناس في بعض من الأحيان بالنشوة بعد تناول الأطعمة بالتوابل الحارة، حيث إن capsaicin يحفز إشارات في الدماغ ويصدر ناقلين عصبيين" الإندورفين والدوبامين"، ويساعد هذا الإندورفين على تخفيف الألم ويجعلك تشعر بالسعادة، بينما يلعب الدوبامين دورا هاما في إحساسنا بالمكافأة.
كما أشارت الدراسة بمجرد أن تتبخر رطوبة الجسم يشعر الفرد بانخفاض الحرارة والانتعاش تدريجيا، وبطبيعة الحال إن تناول الأطعمة الغنية بالتوابل يعزز قدرة الفرد على تحملها، بحيث لا تتفاعل المستقبلات العصبية بالقوة نفسها عندما تتلامس مع capsaicin.
وكشفت الدراسة أن بعض الأطعمة الباردة تقوم على تبريد درجة حرارة الفرد الداخلية بسرعة كبيرة، وهذا يؤدي إلى رفع درجة حرارة الجسم، ولكن الأطعمة المليئة بالتوابل الحارة تعمل على رفع درجة حرارة الجسم، لكي تتناسب مع درجة الحرارة الخارجية وتبدأ بالعرق.
