فيديو.. مع الشيف حسن تعرف طريقة عمل عجينة " الرقاق "
162
عرض برنامج مع الشيف حسن، المذاع على فضائية إم بي سي مصر، اليوم الخميس الموافق 16 أغسطس، طريقة عمل عجينة " الرقاق ".
اليكم المقادير وطريقة تحضير:
المقادير:
1 كيلوغرام دقيق، أو 5 أكواب
1 1/4 كوب ماء دافئة
1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير:
توضع جميع المقادير معاً، تعجن جيدا لمده 5 دقائق بالعجان او 10 دقتئق باليد حتى الحصول علي عجينه متماسكه ناشفة لا تلتصق باليد او بطبق العجن.
تقسم العجين الى 15 كرة منهم 10 مقاس كبير و 5 او 6 كرات حجم صغ صغير.
يوضع العجين علي سطح مرشوش بالدقيق وينثر فوقه دقيق كي لا ينشف، يترك ليرتاح لمدة 10 دقائق.
لعمل الرقاق، تفرد كل كره على سطح مرشوش بدقيق وفير وفوقه كميه معقوله من الدقيق ويفرد قدر المستطاع ليكون رقيق جداً لا تترد في اضافه مزيد من الدقيق فوق سطحها لتساعد علي الفرد ارق.