عرض برنامج على قد الأيد، اليوم السبت الموافق 26 يناير 2019، الذي تقدمه الشيف نجلاء الشرشابي، طريقة عمل سمك بصلصة الطماطم.

قد الإيد سمك بصلصة الطماطم

إليكم المكونات وطريقة التحضير:

برنامج " على قد الأيد"

المكونات:

أربع قطع من فيليه السمك.
ملعقة كبيرة من كلٍ من: بودرة الثوم. بودرة البصل.
البابريكا.
نصف كوب من الزبدة المذابة.
نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود.
الزعفران المفتت.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
نصف كوب من عصير الليمون. 
ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكركم. شطة مجروشة. كزبرة ناشفة. الأوريجانو.
للتزيين: 
كزبرة مفرومة. 
أرباع ليمون. 
أرز.

طريقة التحضير:

ضع فيليه السمك في طبق واسع. ضع نصف كمية الزبدة في مقلاة صغيرة، ثمّ ضع المقلاة على نار متوسطة.

أضف كلاً من: البصل، الثوم، الملح، الفلفل، الزعفران، البابريكا، الكركم، الشطة، الأوريجانو والكزبرة في مقلاة الزبدة، ثمّ قلبها جيداً إلى أن تذوب الزبدة فقط.

وزع خليط الزبدة والبهارات على فيليه السمك، وافركهم جيداً بأطراف أصابعك ليتشرب بطعم البهارات. ضع بقية الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة لتذوب، ثمّ ضع فيليه السمك لمدة تصل إلى ثلاث دقائق ليصبح قاعها ذهبي اللون.

اقلب السمك على الجهة الثانية وانتظر لمدّة أربع دقائق لتصبح أيضاً ذهبية اللون.

ضع الأرز في طبق تقديم واسع، ثمّ انقل السمك المقلي عليه. أضف عصير الليمون، ثمّ ضعها مرة ثانية على النار إلى أن تغلي الصلصة وتسمك قليلا. 

وزّع الصلصة على السمك والأرز، وانثر الكزبرة وقدّمها مباشرة مع الليمون.