فيديو| نجلاء الشرشابي تقدم طريقة عمل كيك بحشو شوكولاتة
الإثنين 15/أبريل/2019 - 08:25 م
طريقة عمل كيك بحشو شوكولاتة
ياسمين شهاب
طباعة
قدم برنامج على قد الأيد، المذاع عبر فضائية سي بي سي سفرة، طريقة عمل كيك بحشو شوكولاتة، وذلك مع الشيف نجلاء الشرشابي.
وإليكم المكونات وطريقة التحضير:
المكونات:
كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
بيضتان كبيرتان. كوب من الحليب.
كوبان من السكر. كوب ماء مغلي.
ثلاثة أرباع الكوب من الكاكاو البودرة السادة.
نصف الكوب من زيت الذرة.
ملعقة ونصف صغيرة بيكربونات الصودا.
ملعقة ونصف صغيرة من البيكنغ باودر.
ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
ملعقة صغيرة ملح.
شوكولاتة مبروشة.
طريقة التحضير:
يُسخّن الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية. يُحضّر قالب الكيك أو صينيّة التحمير، ويدهن بالزيت النباتي، ثمّ توزّع عليه كمية من الدقيق، ويتمّ التخلّص من الدقيق الزائد بشكل جيد.
في وعاء الخلاط الكهربائي يتمّ تنخيل الدقيق والملح والبيكنغ باودر وبيكربونات الصودا والكاكاو البودرة، وتُخلط المكوّنات بملعقة بلاستيكية عريضة.
يُضاف السكر والحليب والزيت والبيض والفانيليا إلى الدقيق، ثمّ تُخلط جميع المقادير على سرعة الخلاط البطيئة، ثمّ تتمّ زيادة السرعة لتصبح متوسّطةً، ويضاف الماء المغلي ويخفق الخليط جيداً لمدّة ثلاث دقائق حتى يتمّ الحصول على خليط ناعم وسائل.
يُسكب خليط الكيك في القالب، ويوضع في الفرن على درجة حرارة هادئة، ويترك لمدّة 20-22 دقيقة مع تجنّب فتح الفرن في هذه الأثناء ليحافظ على انتفاخه بالشكل المطلوب، وبعد انقضاء المدّة يجب التأكّد من نضجه عن طريق غرز عود خشبي في منتصف الكيك، فإذا خرج نظيفاً يكون الكيك قد نضج، ثم يُطْفَئ الفرن مع إبقاء القالب بداخله لمدّة عشر دقائق حتى لا يهبط الكيك، وبعد هذه المرحلة يُخرج الكيك من الفرن وُيترك ليبرد. في حمّام مائي وعلى نار منخفضة يوضع الحليب حتى يصبح ساخناً، ثمّ تضاف إليه الشوكولاتة والزبدة، ونتركه حتى تذوب الشوكولاتة جيّداً، ثمّ يرفع عن النار.
يُقطّع قالب الكيك من وسطه إلى نصفين، تؤخذ الطبقة الأولى لحشوها بنصف مقدار الشوكولاتة الذائبة؛ بحيث يتمّ توزيعها بشكلٍ متساوٍ، ثمّ توضع طبقة الكيك الثانية فوق الحشوة، وتُدهن على سطح الكيك الشوكولاتة المتبقيّة، ويتمّ تزيين الكيك بالشوكولاتة المبروشة، ثمّ يوضع لمدّة ساعة في الثلاجة أو يُترك في درجة حرارة الغرفة لتتماسك الشوكولاتة، ويُقطّع الكيك ويوضع في أطباق التقديم.
وإليكم المكونات وطريقة التحضير:
المكونات:
كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
بيضتان كبيرتان. كوب من الحليب.
كوبان من السكر. كوب ماء مغلي.
ثلاثة أرباع الكوب من الكاكاو البودرة السادة.
نصف الكوب من زيت الذرة.
ملعقة ونصف صغيرة بيكربونات الصودا.
ملعقة ونصف صغيرة من البيكنغ باودر.
ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
ملعقة صغيرة ملح.
شوكولاتة مبروشة.
طريقة التحضير:
يُسخّن الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية. يُحضّر قالب الكيك أو صينيّة التحمير، ويدهن بالزيت النباتي، ثمّ توزّع عليه كمية من الدقيق، ويتمّ التخلّص من الدقيق الزائد بشكل جيد.
في وعاء الخلاط الكهربائي يتمّ تنخيل الدقيق والملح والبيكنغ باودر وبيكربونات الصودا والكاكاو البودرة، وتُخلط المكوّنات بملعقة بلاستيكية عريضة.
يُضاف السكر والحليب والزيت والبيض والفانيليا إلى الدقيق، ثمّ تُخلط جميع المقادير على سرعة الخلاط البطيئة، ثمّ تتمّ زيادة السرعة لتصبح متوسّطةً، ويضاف الماء المغلي ويخفق الخليط جيداً لمدّة ثلاث دقائق حتى يتمّ الحصول على خليط ناعم وسائل.
يُسكب خليط الكيك في القالب، ويوضع في الفرن على درجة حرارة هادئة، ويترك لمدّة 20-22 دقيقة مع تجنّب فتح الفرن في هذه الأثناء ليحافظ على انتفاخه بالشكل المطلوب، وبعد انقضاء المدّة يجب التأكّد من نضجه عن طريق غرز عود خشبي في منتصف الكيك، فإذا خرج نظيفاً يكون الكيك قد نضج، ثم يُطْفَئ الفرن مع إبقاء القالب بداخله لمدّة عشر دقائق حتى لا يهبط الكيك، وبعد هذه المرحلة يُخرج الكيك من الفرن وُيترك ليبرد. في حمّام مائي وعلى نار منخفضة يوضع الحليب حتى يصبح ساخناً، ثمّ تضاف إليه الشوكولاتة والزبدة، ونتركه حتى تذوب الشوكولاتة جيّداً، ثمّ يرفع عن النار.
يُقطّع قالب الكيك من وسطه إلى نصفين، تؤخذ الطبقة الأولى لحشوها بنصف مقدار الشوكولاتة الذائبة؛ بحيث يتمّ توزيعها بشكلٍ متساوٍ، ثمّ توضع طبقة الكيك الثانية فوق الحشوة، وتُدهن على سطح الكيك الشوكولاتة المتبقيّة، ويتمّ تزيين الكيك بالشوكولاتة المبروشة، ثمّ يوضع لمدّة ساعة في الثلاجة أو يُترك في درجة حرارة الغرفة لتتماسك الشوكولاتة، ويُقطّع الكيك ويوضع في أطباق التقديم.
