«سوق الفسيخ بطنطا».. العشق الممنوع والأهالي : جينا من القاهرة مخصوص
الأحد 28/أبريل/2019 - 08:37 م
سوق الفسيخ بطنطا
نجلاء البسيوني
طباعة
أشتهرت مدينة طنطا بوجود «سوق الفسيخ» أقدم أسواق الأسماك المملحة الذي يرجع تاريخه 1850 م ويضم أكثر من 22 محل جميعهم يعمل في بيع مختلف أنواع الأسماك.
أنتقلت« بوابة المواطن الإخبارية» إلى منطقة السيد البدوى، في مدينة طنطا، بمحافظة الغربية، حيث مدخل جانبي لايتعدي 3 أمتار يقودنا لشارع «الفسيخ» يوجد في مدخل الشارع مخبز لبيع الخبز البلدي تجلس أمامه «سعدية»، بائعة البصل الأحضر والليمون بجوار المخبز محل «أبو عمه حمرا» أقدم محلات بيع الأسماك المملحة بطنطا الذي يرجع تاريخه لأكثر من 100.
فيقول «هشام ابو عمه» حفيد «عبد الحميد ابو عمه» صاحب أشهر محل فسيخ أنهم يعملون في بيع الأسماك المملحة منذ 1850 ورث المهنة عن والده وجده، مضيفا أن المحل له زبونه الخاص ومعروف في الغربية وجميع المحافظات المجاوره.
ويضيف «ابو عمه» أنه يبيع الفسيخ طوال العام ولكن في موسم شم النسيم له مذاقه الخاص عند المصريين مضيفا أن الإقبال على شراء الفسيخ يبدأ قبل شم النسيم بإسبوع فمعظم زبائن المحل يأتون لحجز الفسيخ والرنجة قبل شم النسيم بعده أيام.
ويؤكد أن الإقبال هذا العام كثيف من المواطنين في محافظة الغربية والمحافظات المجاورة فأسعار الفسيخ تتراوح بين 80 _160 جنية والرنجة من 25 _30 جنية، والسردين النيلي 30 جنية، الملوحة الدمياطي 80 جنية.
ويتابع «محمد صالح» صاحب محل أسماك، أن الأقبال هذا العام مقبول على عكس العام الماضي برغم ثبات أسعار الفسيخ والرنجة مؤكدا أن موسم شم النسيم له قدسيته عند المصريين لشراء الفسيخ والرنجة حتى الاسر متوسطة الحال والفقيرة تحرص على الشراء.
ويضيف أنه ورث المهنة عن والده وجده وقام هو وأخواته بتطويرها حيث يقدم للزبائن الفسيخ والرنجة الجاهز«الفيصلية» حسب طلب الزبون.
أما عن طريقة تحضير الفسيخ فيقول صالح: «أنها تمر بعده مراحل اولها تحضير السمك الطازج وغسله جيدا وتجهيز في غرفه التدفئة لمدة يوم، وبعدها تمليح السمك بطبق ملح وطبقه سمنة وبعد 5 أيام حتى يكون الشرش، ويغلق عليه لمدة 21 يوم حتى يتحول لفسيخ».
ورصدت بوابة المواطن الإخبارية أراء المواطنين عن تاريخ شارع «الفسيخ بطنطا»، وجوده الأسماك المملحة فالتقينا «سماح محمود» مقيمة بالقاهرة، فتقول أنها تأتي كل عام منذ 20 عام لشراء الفسيخ من طنطا لجوده أنواعه معقبة«عادة ربنا مايقطعها».
ويضيف «أسامة عادل» موظف بمدينة طنطا، أن أعتادت على شراء الفسيخ والرنجة كل عام من هذا الشارع، والأسعار لم تختلف عن العام الماضي مضيفا أنه قام بشراء 2 كيلو فسيخ وكيلو رنجة.
وتؤكد «زينب مصطفى» مقيمة بمدينة طنطا، أنها تأتي قبل أيام من شم النسيم لحجز الفسيخ والرنجة لها وأسرته وتتعامل مع أحد المحلات منذ 30 عام كما عودها والدها قبل وفاته.
أنتقلت« بوابة المواطن الإخبارية» إلى منطقة السيد البدوى، في مدينة طنطا، بمحافظة الغربية، حيث مدخل جانبي لايتعدي 3 أمتار يقودنا لشارع «الفسيخ» يوجد في مدخل الشارع مخبز لبيع الخبز البلدي تجلس أمامه «سعدية»، بائعة البصل الأحضر والليمون بجوار المخبز محل «أبو عمه حمرا» أقدم محلات بيع الأسماك المملحة بطنطا الذي يرجع تاريخه لأكثر من 100.
فيقول «هشام ابو عمه» حفيد «عبد الحميد ابو عمه» صاحب أشهر محل فسيخ أنهم يعملون في بيع الأسماك المملحة منذ 1850 ورث المهنة عن والده وجده، مضيفا أن المحل له زبونه الخاص ومعروف في الغربية وجميع المحافظات المجاوره.
ويضيف «ابو عمه» أنه يبيع الفسيخ طوال العام ولكن في موسم شم النسيم له مذاقه الخاص عند المصريين مضيفا أن الإقبال على شراء الفسيخ يبدأ قبل شم النسيم بإسبوع فمعظم زبائن المحل يأتون لحجز الفسيخ والرنجة قبل شم النسيم بعده أيام.
ويؤكد أن الإقبال هذا العام كثيف من المواطنين في محافظة الغربية والمحافظات المجاورة فأسعار الفسيخ تتراوح بين 80 _160 جنية والرنجة من 25 _30 جنية، والسردين النيلي 30 جنية، الملوحة الدمياطي 80 جنية.
ويتابع «محمد صالح» صاحب محل أسماك، أن الأقبال هذا العام مقبول على عكس العام الماضي برغم ثبات أسعار الفسيخ والرنجة مؤكدا أن موسم شم النسيم له قدسيته عند المصريين لشراء الفسيخ والرنجة حتى الاسر متوسطة الحال والفقيرة تحرص على الشراء.
ويضيف أنه ورث المهنة عن والده وجده وقام هو وأخواته بتطويرها حيث يقدم للزبائن الفسيخ والرنجة الجاهز«الفيصلية» حسب طلب الزبون.
أما عن طريقة تحضير الفسيخ فيقول صالح: «أنها تمر بعده مراحل اولها تحضير السمك الطازج وغسله جيدا وتجهيز في غرفه التدفئة لمدة يوم، وبعدها تمليح السمك بطبق ملح وطبقه سمنة وبعد 5 أيام حتى يكون الشرش، ويغلق عليه لمدة 21 يوم حتى يتحول لفسيخ».
ورصدت بوابة المواطن الإخبارية أراء المواطنين عن تاريخ شارع «الفسيخ بطنطا»، وجوده الأسماك المملحة فالتقينا «سماح محمود» مقيمة بالقاهرة، فتقول أنها تأتي كل عام منذ 20 عام لشراء الفسيخ من طنطا لجوده أنواعه معقبة«عادة ربنا مايقطعها».
ويضيف «أسامة عادل» موظف بمدينة طنطا، أن أعتادت على شراء الفسيخ والرنجة كل عام من هذا الشارع، والأسعار لم تختلف عن العام الماضي مضيفا أنه قام بشراء 2 كيلو فسيخ وكيلو رنجة.
وتؤكد «زينب مصطفى» مقيمة بمدينة طنطا، أنها تأتي قبل أيام من شم النسيم لحجز الفسيخ والرنجة لها وأسرته وتتعامل مع أحد المحلات منذ 30 عام كما عودها والدها قبل وفاته.
