قبل رمضان طرق عمل المخللات في المنزل.. زي المحلات
الأحد 12/فبراير/2023 - 02:31 م
طريقة عمل المخللات
تقى ياسر شديد
طباعة
تفصلنا أسابيع قليلة على اقتراب شهر رمضان الكريم، ومن المعروف أن المخللات من الأساسيات على أي سفرة مصرية، ويفضل الكثير من النساء عمل هذه المخللات في المنزل، وتقدم بوابة المواطن الإخبارية، طرق عمل المخللات في المنزل بأبسط المكونات.
طرق عمل المخللات في المنزل
الليمون المخلل من أكثر طرق عمل المخللات، التي تبحث عنها الكثيرات من ربات البيوت، ومكوناته، كيلو ليمون أصفر، جزر مبشور، فلفل حار، 3 فصوص ثوم مفروم، كوب عصير ليمون، 2 لتر ماء، نصف كوب ملح خشن.
طريقة التحضير
غسل حبات الليمون جيدًا، ثم تركه جانباً ليجف من الماء تماماً.
وضع وعاء علي النار وبه كمية مناسبة من الماء وعندما تغلي، نضيف حبات الليمون وتركه علي النار لمدة 10دقائق تقريباً.
رفع الليمون من الماء المغلي، وبعد ذلك قومي بوضعه مباشراً بالماء البارد وتركه قليلاً.
تقطيع حبات الفلفل لمكعبات والثوم لشرائح رفيعة.
وضع الكمون، والكركم، والعصفر، والفلفل الحار، والثوم وخلطهم معاً.
وضع كمية الماء بوعاء ثم ضعي السكر والملح وقومي بتحريكهم جيداً حتي يذوب كلاهما تماماً.
مكونات مخلل اللفت
كيلو من اللفت مقطع شرائح صغيرة طولية
لتر ماء
ملاعق كبيرة ملح
ملعقة كبيرة سكر
طريقة التحضير
غسل اللفت جيداً، وإزالة الأتربة الموجودة به.
تقطيع اللفت لشرائح طولية ولكن سميكة قليلاً، ونقطع أيضاً ثمرة البنجر لشرائح رقيقة جداً.
نقوم بوضع كمية الماء مع الملح والسكر ونقوم بتحريكهم على نار متوسطة وتركهم علي النار لمدة دقيقتين.
نرفع الماء من على النار، وتركه قليلاً ليبرد.
وضع شرائح اللفت في برطمان التخليل ونضيف شرائح البنجر ليضيف لون زهري وجميل للفلت.
مكونات الخيار المخلل
كيلو من الخيار صغير الحجم
لتر ماء
ملاعق كبيرة ملح
طريقة التحضير
غسل حبات الخيار ونزيل الرأس التي علي الجانبين، ثم نقوم بتقطيع حبات الخيار إلي نصفين.
مزج الماء والسكر والملح وتقليبهم معاً.
مكونات مخلل الطماطم
كمّية من الطماطم الخضراء الجامدة حسب الرغبة.
كوب من الملح.
طريقة التحضير
قطع الطماطم إلى مجموعة من الشرائح السميكة.
سكب الماء مع الملح في برطمان.
وضع شرائح الطماطم داخل البرطمان، ثم نغلقه بإحكام.
مكونات المخلل المشكل
كمية مناسبة من القرنبيط مقطع زهرات صغيرة
ربع كيلو من الخيار مقطع شرائح دائرية
جزر مقطع شرائح دائرية
خمس حبات ليمون مسلوق
كمية مناسبة من اللفت مقطع شرائح
شرائح بنجر
خمس فصوص ثوم مفروم
3 حبات فلفل حار
نصف كوب عصير ليمون
لتر ماء
طريقة التحضير
خلط الجزر والخيار والقرنبيط والبنجر واللفت والليمون.
نضيف إليهم الثوم المفروم والفلفل الحار ثم نقوم بتحضير وعاء زجاجي أو برطمان خاص بحفظ المخللات.
إضافة جميع المكونات بداخله ثم نقوم بتحضير محلول الملح عن طريق تحضير وعاء آخر ثم نقوم بإضافة لتر من الماء البارد وإضافة الملح والسكر وعصير الليمون ونقلب جيدًا حتى يذوب الملح والسكر ثم نضيف المحلول إلى المخلل المشكل.
