طباعة

الفلافل هي أكلة شعبية ومشهوره في أغلب البلدان، مثل: الأردن، وسوريا، وتركيا، والسعودية، والعراق، وفلسطين، ولبنان، ومصر، واليمن، والسودان.
الفلافل في مصروالسودان تسمى "طعمية"

طريقة عمل الطعمية المصرية:
المقادير:
ربع كوب من البقدونس الطازج.
كوبان ونصف من الفول من دون قشر.
ربع كوب كزبرة خضراء وشبت.
ثمانية فصوص من الثوم.
ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
بصلة متوسطة مقطعة.
ربع ملعقة صغيرة شطّة.
ربع ملعقة كمون مطحون.
ملعقة كبيرة ماء.
نصف ملعقة صغيرة بكربونات صودا.
ربع ملعقة بهارات وملح.
زيت.
نصف كوب سمسم للتزيين.

طريقة التحضير:

اغسلي الفول وانقعيه لمدة 8 ساعات مع مراعاة تغيير الماء بين الحين والآخر، ثم اغسلي الفول بشكل جيد وصفيه من الماء واخلطي جميع الخضراوات مع الفول وافرمي المحتويات في مفرمة، إلى أن تصبح ناعمة.

أذيبي بكربونات الصودا في الماء، ومن ثم أضيفيها إلى الخليط، وثم تضاف التوابل وتقلب جيدًا، ثم ضعي الزيت في مقلاة على نارحتي تصل درجة حرارته إلى 3500 درجة، وقومي بتشكيل عجين الفلافل إلى أقراص صغيرة قطرها، وزينيها بقليل من السمسم، واقليها في الزيت الساخن لمدة 5 دقائق، ثم قدمي الفلافل بمفردها أو في ساندويتشات مع سلطة الطّحينة والسلطة البلدي.