الدف.. مبحث الجميع فى فصل الشتاء، نبحث عنه في الملبس والمأكل والمشرب، بل والمشاعر أيضا، فى هذا التقرير نقدم لكم الدفئ في مطبخك.
ونقدم لكي عزيزتي، طبق “الحساء” اللذيذ الذي لا تخلو منه مائدة الطعام، وها هي باقة من أشهى وصفات الحساء الدافئة، والتي بالقطع ستمدك بالحرارة والدفء.
حساء الطماطم بالنعناع
المقادير:
250 جرام طماطم.
20 جرام من ورق النعناع.
10 جرام ديجي ميرش "وهو بهار هندي لإعطاء اللون"
10 جرام ثوم مفروم.
10 جرام كزبرة مفرومة جيدًا.
10 جرام فلفل.
10 جرام من ورق الغار.
10 جرام قشدة.
10 جرام زبدة.
10 جرام مسحوق كمون محمص.
10 جرام زيت.
9 جرام طماطم شيري للتزيين.
طريقة التحضير
يسخن الزيت في مقلاة ثم توضع كل المكونات، ما عدا القشطة، والنعناع ، والكمون، ثم تطهى المكونات جيدا ويهرس الخليط، ثم يضاف الكمون وأوراق النعناع المفرومة، والقشدة، ثم تزين بأوراق النعناع والشيري، وتقدم ساخنة.
حساء الذرة بالسمسم أو تيل كي جالاوات "وصفة هندية".
المكونات
ذرة ( تيل كي جالاوات)
100 جرام ذرة أمريكية، مغليه ومجروشة
100 جرام بيسان "و هو طحين الحمص و الفاصوليا)
50 جرام فلفل أخضر مفروم
30 جرام ثوم مفروم
100 جرام بصل مفروم
ملح حسب الرغبة
30 جرام سمسم أبيض
30 جرام أوراق الكاري
زيت للقلي
ولصلصة التمر (الكاجور)
10 جرام تمر (كاجور)
30 جرام مانجو بودرة (مجففة)
30 جرام سكر
10 جرام بذور الكزبرة
10 جرام قرنفل
10 جرام بابريكا
طريقة التحضير
وللذرة بالسمسم (جالاوات)
يوضع الذرة المجروش في وعاء عميق، مع البيسان، والفلفل الأخضر، والثوم، والبصل،
تخلط جيدا، ثم شكليها، واقليها جيدًا، حتى يتحول لونها إلى الذهبي.
ولصلصة التمر (الكاجور)
يمزج التمر مع المانجو البودرة، ثم يضاف السكر، وبذور الكزبرة مع القرنفل، والباربريكا، مع إضافة القليل من الماء، ويخلط جيدًا، ثم يوضع على النار حتى يغلي، وبمجرد الغليان، نتركه حتى يبرد، ثم يخلط في الخلاط، ويقدم مع الذرة.
كباب الزوب جالتي (وصفة هندية)
المكونات
400 جرام بطاطا حلوة
10 جرام ملح
20 جرام سمن
40 جرام فلفل أصفر بودرة
40 جرام جوز الطيب
40 جرام هيل مطحون
10 جرام زعفران
60 جرام بصل مقطع شرائح و محمر
30 جرام عجينة الكاجو المجروش المحمر
20 جرام من بودرة الشانا المحمصة ( و هي تشبه الحمص)
30 جرام قرنفل
50 مللي ماء ورد
مكونات البارثا
40 جرام دقيق
10 جرام زيت
5 جرام سكر
20 جرام حليب
3 جرام ملح
طريقة تحضير الكباب
تغلى البطاطا مع الملح و تهرس جيدا ثم تضاف باقي المكونات، ما عدا القرنفل، ثم تخلط جيدا، وبعدها يضاف البصل وعجينة الكاجو، ثم يضاف القرنفل والسمن، وتقلب لمدة 15 دقيقة، حتى يتحول لونها للبني.
طريقة تحضير البارثا
يصنع من الخليط عجينة، ثم تلف كالخبز، لقطع صغيرة، وتطهى على الشواية، وتزين بحلقات البصل، وأوراق الكزبرة.
