طباعة

نقدم لكم طريقة عمل "تارت الفراولة والتوت" من خلال الشيف سالي فؤاد.

المقادير:

400 جرام دقيق
100 جرام سكر بودرة
200 جرام زبدة باردة من الثلاجة
بيضة
فانيلا
رشة ملح
كريم باتسيير
فراولة، توت
جيلاتين بودرة
3 صفار بيض أو 2 بيضة كاملة
ملعقة صغيرة فانيلا.

طريقة التحضير:

تضرب الزبدة الباردة مع الدقيق حتى يصبح قوام مثل الرمل ثم يضاف السكر ويخلط مرة أخرى.
يضاف البيضة والفانيلا والملح ويضرب الخليط حتى تلم العجينة فقط ويمكن إضافة ماء حسب الحاجة.
يفرد العجين بين ورقتين زبدة مرشوشين بالدقيق جيدا ثم يوضع في قالب التارت ويضغط باليد جيدا.
يغطى بورق زبدة ويوضع فوقه اي بقوليات ناشفة لتكون ثقل على التارت حتى لا تنتفخ.
يدخل الفرن على درجة 180 لمدة 20 دقيقة ثم يزال ورق الزبدة بالبقوليات وتترك 5 دقائق أخرى.
يوضع اللبن والكريمة على النار حتى يسخن الخليط.
يخلط البيض مع السكر والنشا والفانيلا ورشة الملح .
يصب اللبن والكريمة فوق خليط البيض بالتدريج مع التقليب المستمر.
يوضع الخليط مرة أخرى على النار مع التقليب المستمر حتى يتماسك الخليط.
يصب خليط الكريم باتسيير فوق التارت ثم ترص الفراولة والتوت.
يذاب الجيلاتين مع قليل من الماء المغلي ويدهن به وجه التارت ويقدم.