تعتبر القهوة مشروب يصنع من بذور البن المحمصة، وينمو في أكثر من 70 بلد، ويقال أن البن الأخضر هو ثاني أكثر السلع تداولا في العالم بعد النفط الخام، ونظرا لاحتوائها على الكافيين، يمكن أن يكون للقهوة تأثير منبه للبشر، فملايين الناس حول العالم لا يبدأون يومهم بدون فنجان القهوة، ودراسات طبية حديثة أثبتت أن للقهوة فوائد صحية كبيرة تحافظ على صحة القلب وتطيل العمر، خاصة أنها من أقوى مضادات الأكسدة.
حبوب القهوة واحدة في كل مكان، لكن طريقة تحضيرها تختلف من بلد لآخر، وفي اليونان تحضر القهوة بغلي الحبوب في "كنكة" نحاس، وتشرب في فناجين فخارية صغيرة جدًا، وهناك في جزيرة إيكاريا يعيش السكان بصحة جيدًا أكثر من 90 عاما، لذلك نصح الباحثون بتناول القهوة على الطريقة اليونانية.
كريس كيلهام، باحث، قام بدراسة القهوة في جميع أنحاء العالم، قام بزيارة جزيرة ايكاريا اليونانية وشاهد كيف يصنعون القهوة، وقال في حلقة في برنامج دكتور أوز، أنهم يتناولون القهوة المغلية كروتين يومي بعد فترة القيلولة، القهوة تكون مغلية وكثيفة عكس القهوة الأمريكية التي تكون أخف كثيرًا.
وقال كريس أن القهوة اليونانية غنية بمضادات الأكسدة، وتحتوي على كمية معتدلة من الكافيين خاصة عند تناولها في أكواب صغيرة، لذلك فوائدها الصحية أكبر من فنجان القوة التقليدي.
