العكاوي من مشتقات اللحوم التي يعشقها الرجال المصريون كثيرا، ويكثر الإقبال على تناولها في الأعياد بسبب الأضاحي، لذا تتفنن ربات البيوت في طرق تقديمها.
المكونات:
كيلو عكاوي، كيلو بامية منظفة، ملح، فلفل أسود، ملعقة صغيرة حبهان مفروم، 2 حبة بصل مفروم، 4 أكواب صلصة، 6 فصوص ثوم مفروم، ملعقة كبيرة كزبرة جافة، 2 قرن فلفل حار، ملعقة كبيرة سمن.
الطريقة:
- نقلب جميع المقادير في وعاء عميق، ثم نضعها في طاجن مدهون بالسمن، ونغطيها وندخلها الفرن حتى تمام النضج.
- من الممكن سلق العكاوي قبل وضعها مع البامية في ماء وفلفل أسود وورق لورا وحبهان وبصل، وبعد تمام النضج يقدم الطاجن ساخنا.
