يتكون الملح المعروف بشكل رئيسي من مركب كيميائي يعرف بكلوريد الصوديوم والذي ينتمي لمجموعة أكبر من الأملاح. يوجد ملح الطعام في الطبيعية على هيئة بلّورات معدنية تُعرف بالملح الصخري أو الهاليت، فقال علماء إن تناول كميات كبيرة من الملح بمقدار الضعف، قد يضاعف من خطر الإصابة بـ فشل القلب، حيث كان يُعتقد أن الملح يرتبط بارتفاع الضغط، لكن الأبحاث الحديثة تؤكد أن الملح الزائد له تأثير مباشر على القلب.
وأشار الباحثون في المعهد الوطني للصحة والرعاية الاجتماعية، إلى أننا نحتاج إلى تناول الملح في نظامنا الغذائي، لكن تناول أطعمة تحتوي على كمية أكبر يسبب مشاكل صحية على القلب.
وقد قام الباحثون بتتبع 4.630 شخص بالغ يتمتع بالصحة لمدة 12 عام، وأظهرت النتائج أن 20% من المشاركين كانوا يتناولون أكثر من 13.7 جرام يوميا وهو أكثر من ضعف النسبة الموصى بها والذي لا يجب أن يزيد عن 6 جرام، وكانوا أكثر عرضة للمعاناة من فشل القلب أكثر ممن استهلكوا النسب المطلوبة.
