من خلال تعريف الكربوهيدرات اكتسبت الكربوهيدرات سمعة سيئة على مر السنين. وبعض الأنظمة الغذائية تشجع على فقدان الوزن السهل والسريع، والذي يمكن أن يكون جذابا جدا للشخص الذي يحاول فقدان الوزن، فقد كشفت دراسة علمية حديثة قام بها باحثون بكلية العلوم الحركية بميتشجان الأمريكية، عن أن تناول كميات كبيرة من الكربوهيدرات قد يكون المسؤول عن زيادة خطر الوفاة مبكرًا وليس الدهون.
وأكد الباحثون أن تناول الخضروات والبقوليات يمكن أن يقلل من خطر الوفاة المبكرة، لكن تناول كميات كبيرةمن الكربوهيدرات لا يضيف أي فوائد صحية كما أنه يزيد من المخاطر الصحية.
وأشار الباحثون إلى أن تناول النسب المرتفعة من الكربوهيدرات في الطعام بما يعادل 77% في المتوسط، كانت مرتبطة بخطر الموت المبكر بنسبة 28% في مقابل الوجبات الغذائية ذات الكربوهيدرات المنخفضة.
في النهاية، يرى الباحثون في الدراسة أن أفضل الوجبات الغذائية هي التي تشمل توازن الكربوهيدرات والدهون، أي ما يقرب من 50 إلى 55% من الكربوهيدرات وحوالي 35% من الدهون الكلية بما في ذلك الدهون المشبعة وغير المشبعة.
