تبدأ مراسم الاحتفال بالمولد النبوي الشريف في 12 ربيع أول من كل عام، حيث تقام السرادقات الكبيرة حول المساجد والميادين في جميع أنحاء مصر خاصة في القاهرة، ومن أهم مظاهر الاحتفال هي شراء حلوى المولد والتي تتميز بطقوس خاصة عند المصريين.
وعن كيفية ظهور حلوى المولد، يقول الباحثون بدأ ظهورها في العصر الفاطمي، حيث كان الفاطميون ينتهزون المناسبات الدينية والعامة لاستمالة الناس، فكانوا يقومون بإعداد الولائم أثناء المولد النبوي ويتضمن ذلك صنع الحلوى وتوزيعها على الحاضرين.
وحلويات المولد هي عادة أدخلها الفاطميون إلى مصر وساعدوا في نشرها لتكون هناك حلوى لكل مناسبة كنوع من التقارب الاجتماعي مثل الفوانيس وزينة شهر رمضان ولها عدة أنواع وأشكال مثل اللديد والملبن والفولية والفستقية والبندقية واللوزية والحمصية والسمسمية.
ورصدت كاميرا "المواطن"، طريقة تصنيع السمسمية في أحد مصانع صناعة حلوي المولد النبوي، في البداية يقول محمد عبد الستار شيف حلواني: "أعمل في هذه المهنة منذ أكثر من خمسة عشر عام، حيث تبدأ أولى الخطوات بوضع السمسم داخل الفرن لتحميصه لمدة 10 دقائق".
ثم يتم وضع كيلو ونصف عسل الجلوكوز في إناء مصنوع من النحاس لتتحمل درجات الحرارة العالية، ويتم اضافة كيلو سكر وملعقة من ملح الليمون مع التقليب ويترك علي اللهب لمدة 5 دقائق بعد وصوله لدرجة الغليان.
ويتم إخراج السمسم من داخل فرن التحميص ووضعه داخل العسل مع التقليب المستمر لمدة عشر دقائق لضمان تشبع جميع حبيبات السمسم بالعسل، ويتم اخراجه من الإناء ووضعه على رخامة خاصة بالتقطيع، ثم يتم فرده عن طريق النشابة الخشبية ثم يتم تقطيعه ثم يترك حتى يبرد ويتم تغليفه بعد ذلك.
