يُعتقد أن النظام الغذائي الذي يتبعه الأفراد يلعب دورا كبيرا في حدوث السرطان. لهذا تمت دراسة الآثار الضارة للأغذية المختلفة، والمكونات الغذائية، والملوثات الغذائية في المختبرات المتخصصة. وذلك لان يعدّ السرطان السبب الرئيسي للوفاة في جميع أنحاء العالم.
اولا دعونا نعرفكم عن الماده المسرطنة:
1- يحدث السرطان نتيجةً لحصول تغيرات في الحمض النووي للخلايا.
2- يمكن أن تكون بعض هذه التغييرات موروثة
3- تنشأ أخرى نتيجةً للتعرض لعوامل خارجية، والتي غالبا ما يشار إليها بالعوامل البيئية.
1-الطماطم المعلبة
تعتبر الطماطم الطازجة في الواقع من الأطعمة المكافحة للسرطان
إلا أن الطماطم المعلبة تعد من أهم المواد المسرطنة نظرا لاحتواء مادة التعليب على مادة كيميائية تسمى البيسفينول- أ، أو BPA.
أظهرت دراسة تم نشرها في مايو من عام 2013 أن هذه المادة تؤثر فعلا على الطريقة التي تعمل فيها الجينات في دماغ الفئران.
2- المشروبات الغازية
وجدت دراسة تم نشرها في المجلة الأمريكية للتغذية أن الأشخاص الذين يستهلكون أكثر من عبوة واحدة من المشروبات الغازية يوميا معرضون لخطر أكبر للإصابة بالسكتات الدماغية.
تسبب المشروبات الغازية التي تحتوي على كميات كبيرة من السكر زيادة الوزن والارتجاع المعدي المريء وتسهم في حدوث القرحة.
3-اللحوم المصنعة
تشمل على سبيل المثال لا الحصر، النقانق والهوت دوغ، واللحوم المعلبة.
أشار باحثون إلى أن الإفراط في استخدام الأملاح والمواد الكيميائية والمواد الحافظة، بما في ذلك نترات الصوديوم، إلى الإضرار بالصحة ويمكن أن يتسبب في حدوث السرطان.
يزيد تناول اللحوم المصنعة من خطر الوفاة المبكرة بنسبة تصل إلى 44 في المئة.
4- بوشار الميكرويف
يتم حفظ أكياس بشار الميكرويف التقليدية بإضافة مادة كيميائية تسمى حمض بيرفلوروكتانويك.
أظهرت الدراسات أن التعرض لها يزيد من خطر الإصابة بسرطانات الكلى والمثانة والكبد والبنكرياس الخصية.
5- رقائق البطاطس "الشبسي"
تحتوي رقائق البطاطا على نسبة عالية الدهون والسعرات الحرارية وتتسبب في إحداث زيادة في الوزن.
يمكن أن يؤدي تناول رقائق البطاطس إلى فرط نسبة الصوديوم في الدم وارتفاع ضغط الدم.
تحتوي رقائق البطاطا على منكهات اصطناعية، والعديد من المواد الحافظة، والملونات، والمواد المسرطنة.
