طباعة

• كيلو قطع لحم أحمر متوسطة الحجم أو مكعبات دجاج مخلي
• 2 كوب أرز مصري أو بسمتي
• 2 ثمرة باذنجان كبيرة، ويفضل الحبة الطويلة
• 2 ثمرة بطاطس مقطعة شرائح "حسب الرغبة"
• 3 بصلات متوسطة إحداها لسلق اللحم
•بهارات (حبهان- حبهان مطحون- قرفة- فلفل أسود- كركم- عود قرفة- ورق لورا)
• عود كرفس، لسلق اللحم (اختياري(
• جزر وكوسا وبطاطس.. ثمرة من كل نوع (اختياري(
• صنوبر للتزيين
• زيت للقلي

طريقة التحضير..
-يغسل الباذنجان ويقطع شرائح طولية ويوضع في مصفاة ويرش بالملح ويترك لمدة 20 دقيقة لينزل منه الماء.
- يوضع البصل مع قليل من الزيت علي النار لمدة دقيقة ويقلب ثم يضاف إليه قطع اللحم حتى يصبح لونه داكنًا مع البصل ثم يقلب على الجانب الأخر. 

- يضاف الماء الساخن (والكرفس والجزر) وورق اللورا وعود القرفة والحبهان والفلفل والملح وتسلق حتي النضح.
-نخرج قطع اللحم من الشوربة وتصفي وتوضع جانبًا (يمكن تحميرها حسب الرغبة.

- تقلى شرائح الباذنجان ثم توضع علي ورق مطبخ ليشرب الزيت الزائد وتترك جانبا، وتشوح شرائح البطاطس أيضًا ولا يجب تسويتها تمامً.

- تقلى شرائح البصل في الزيت حتي تحمر وترفع وتصفى.
- يغسل الأرز وينقع لمدة عشر دقائق ثم يصفي.
- في إناء الطهي، نضع ملعقتين من الزيت ثم نرص شرائح الباذنجان في القاع والجوانب ومعها شرائح البطاطس.
- في الطبقة الثانية ترص شرائح البصل المقلية.
-ترص قطع اللحم المسلوقة أو المحمرة.
- توضع طبقة أخري من الباذنجان.
-أخيرًا، يزين الأرز بالكركم والقرفة ويضاف فوق الطبقات السابقة.
-يضاف مرق اللحم علي مراحل حتي لا تفسدي طبقات المقلوبة (نفس كمية الأرز المصري أو الضعف للأرز البسمتي).
-توضع على نار متوسطة حتي يتشرب المرق ثم علي نار هادئة حتي تمام النضج.
- تجهز صينية كبيرة للتقديم تُوضع أعلى الإناء وهو ساخن ثم يقلب ويرفع الإناء بعناية.
- يحمر بعض الصنوبر والمكسرات ويرش علي السطح.