تعتبر المكرونة البشاميل من أشهى وألذ الأكلات التي يهوى الكثيرون تناولها، ولكنها تحتاج الكثير من الجهد في عملها ولتأتي جيدة مثل الشيفات والجاهزة التي تباع في المطاعم.
ويعتبر البشاميل هو الأساس في عمل المكرونة البشاميل ولذا تقدم لكم بوابة المواطن اليوم أسرار عمل البشاميل كما ذكرتها الكثيرات من ربات البيوت.
أسرار عمل البشاميل
احرصى دومًا على أن يكون كل ملعقة دقيق أمامها ملعقة زبدة.
أثناء تحمير الدقيق مع الزبدة، ضيفي لهم ربع ملعقة قرفة مطحونة.
أثناء إعداد صوص البشاميل على النار، ضيفي له ثلاثة ملاعق قشطة أو كريمة لباني، وبشر جبنة رومي أو شيدر.
ضيفى الحليب الدافئ بالتدريج لعدم تكتل صوص البشاميل، مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوي.
وللحفاظ على لون الصوص أبيض، تجنبي ترك الدقيق على نار عالية لفترة طويلة.
إذا كان سمكه خفيف يمكنك إضافة ملعقة نشا بعد إذابتها في ملعقتين حليب للحصول على القوام المطلوب.
