يوافق اليوم ثاني أيام شهر رمضان الكريم، وهو شهر الخير والبركة والرحمة والمغفرة، وتعد القطايف واحدة من أشهى وألذ أطباق شهر رمضان الكريم، ولكن تعاني الكثير من ربات البيوت وخاصة المتزوجات حديثا من إتقانها، لذا؛ تقدم لكم "بوابة المواطن" أسرار نجاح عمل القطايف كالمحلات، كما وضحتها لنا ربات البيوت الماهرات في المطبخ.
لإتقان عمل القطايف عليكي الاهتمام أولا بعمل العجينة وإليكم المقادير وطريقة التحضير.
مقادير عمل عجينة القطايف 2 كوب دقيق أبيض
½ كوب سميد
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة بيكينج بودر
ذرِّة ملح
طريقة عمل عجينة القطايف عليكي أن تقومي بعجن كافة المكونات في ماء دافئ واتركيها لمدة نصف ساعة لتتخمر، ثم قومي بتشكيلها على هيئة دوائر باستخدام كوب حاد الحافة.
حشو القطايف:
باستخدام الزبيب وجوز الهند وأي من أنواع المكسرات حسب الرغبة، ضعي من هذا الخليط في منتصف قطعة القطايف، ثم اثنيها واضغطي أطرافها جيدا، واقليها في زيت غزير ساخن وقدميها بالهناء والشفاء.
قامت ربات البيوت بتوضيح سبب فشل عمل القطايف كالمحلات وهى كالتالي:
أول سبب يكمن في قلي القطايف حيث ينبغي أن تقلى في زيت غزير ساخن، والسبب الثاني يكمن في وضع السميد من ضمن مكونات العجين، فهناك الكثيرات تتجاهلين وضعه على الرغم من أنه أهم مكوناتها.
يمثل الشربات عنصرا أساسيا في نجاح القطايف، فعليكِ أن تضعي القطايف في شربات كثيف وبارد، على أن تكون القطايف ساخنة تماما.
