تقدم " بوابة المواطن " طريقة عمل قطايف دجاج المسخّن مع صلصة اللبن بالطحينة وتعتبر هى من الوصفات السهلة والبسيطة، والتي يعشقها الأطفال والكبار وهي من أكلات سحور رمضان 2018 لذلك تعرفي عليها في السطور التالية والتي تكون طريقة تحضيرها كالآتي.
المقادير:
مقادير عجينة القطايف دقيق: 2 كوب سكر: 2 ملعقة كبيرة الماء: كوبان ونصف السميد: نصف كوب النشاء: ملعقة كبيرة بيكنج بودر: 2 ملعقة صغيرة ماء الزهر: ملعقة صغيرة مقادير صلصة اللبن بالطحينة: لبن: 500 غرامًا عصير الليمون: 1 حبة ملح: رشّة بهار: رشّة "حسب الرغبة" الطحينية: 2 ملعقة كبيرة الدجاجة: دجاجة "مقطّعة إلى 4 أجزاء".
الماء: 6 اكواب زيت الزيتون: 2 ملعقة كبيرة البصل: 5 حبات مرق دجاج: 1 مكعب ملح: رشّة فلفل أسود: رشّة
سماق: 2 ملعقة كبيرة صنوبر: 3 ملاعق كبيرة (المحمص) القطايف: 36 حبة.
طريقة التحضير:
1- يوضع الدجاج والماء في وعاء كبير ويُغلى المزيج على النار مع إزالة الرغوة التي تتكوّن على الوجه.
2- يُترك الدجاج على نار خفيفة من 45 إلى 50 دقيقة أو إلى أن يصبح مطهوًا جيدًا.
3- يُستخرج الدجاج ويتم التخلص من الماء ثم يوضع الدجاج جانبًا كي يبرد.
4- يتم التخلص من العظام والجلود ويُقطّع الدجاج على شكل شرائح ويوضع جانبًا.
5- يُسخّن زيت الزيتون في وعاء ويُضاف إليه البصل ويُقلى لمدة 5 دقائق أو إلى أن يصبح طريًا.
6- تُضاف إليه شرائح الدجاج، مكعب مرق الدجاج، الفلفل الأسود، السماق وحبوب الصنوبر المحمّص، ثم تُترك المكوّنات على نار خفيفة وتحرك لمدة دقيقتين أو إلى أن تمتزج كلها ببعضها، وأخيرًا يضاف الملح.
7- يُوضع القليل من مزيج الدجاج بتجانسٍ في وسط كل قطعة من القطايف ثم يُلف وتوضع فوق صحن خاص للخبز.
8- تُدهن كل عجينة بالقليل من زيت الزيتون على الوجه ثم تُخبز في فرنٍ على درجة حرارة 230 مئوية إلى أن يصبح العجين بني اللون قليلًا.
