اختيار الطبق الرئيسى لوجبة الغداء يوميًا من الأمور التى تشغل ربات البيوت، لذلك تقدم بوابة المواطن ورق عنب مع كوسا وريش، حيث يعد ورق العنب من المحاشى الأكثر شهرة فى مصر، وله شعبية كبيرة وسط جميع الفئات العمرية، فالكبار والصغار يفضلونه، وكل ما عليك القيام به، هو اتباع مقادير الوصفة وخطواتها..
المقادير:
- الأرز: 1 كيلو - لحم مفروم: 1 كيلو (مفروم خشن) - بهار سادة: ملعقة صغيرة - فلفل أسود: ملعقة صغيرة - القرفة: ملعقة صغيرة - جوزة الطيب: نصف ملعقة صغيرة (مطحونة) - السمنة: 3 ملاعق كبيرة - ورق العنب: 1 كيلو - الكوسا: 1 كيلو - لحم الريش: 1 كيلو - ملح: ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
قومي بنقع الأرز ويغسل ويصفى، ويرش عليه بهارات القرفة، والبهار السادة، والفلفل الأسود وجوزة الطيب، والملح، ونضع اللحمة المفرومة.
ثم قومي بترتيب ورق العنب ويسلق بالماء الساخن.
ثم نلف الورق بالأرز.
تنقر الكوسا وتحشى.
تذبل الريش مع ملعقة سمن.
في طنجرة ترص شرائح الريش ثم الكوسا.
ثم الورق وتوضع عليها 2 ملعقة سمنة مع كوب صغير صوص بندورة وملعقة ملح صغيرة وماء يكفي ليغمر طنجرة الورق.
قومي بترك لينضج على نار هادئة لمدة 45 - 60 دقيقة.
