يقدم موقع بوابة المواطن طريقة عمل الأرز بكبدة الدجاج وهو من الأطباق المعروفة في العالم العربي ويتميز الطبق بطعمه المميز المستساغ والمرغوب عند الكبار والصغار.
المقادير:
- الزيت النباتي: 3 ملاعق كبيرة - لوز: ربع كوب - البصل: 1 حبة (صغير الحجم) - كبدة الدجاج: 300 غرامًا - الثوم: فص (مهروس) - الفلفل الأخضر: نصف حبة (مفروم) - الزيت النباتي: ملعقة كبيرة (كمية إضافية) - الأرز المصريّ: 2 كوب (مغسول ومُصفَّى) - القرفة: ربع ملعقة صغيرة - ملح: 2 ملعقة صغيرة - فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة - الكمون: نصف ملعقة صغيرة - الماء: كوبان ونصف - زبيب: ربع كوب.
طريقة التحضير:
قومي بتسخين الزيت النباتي في قدر على النار.
ثمَّ يُحمَّر اللوز سريعًا، وذلك حتَّى يكتسب اللون الذهبي، فيُصفَّى ويُترك جانبًا
وفي القدر عينها، يوضع فرم البصل ويُقلَّب سريعًا، حتَّى يصبح لونه شفَّافًا.
ثمَّ، يُضاف كلٌّ من: كبدة الدجاج والثوم وفرم الفلفل الأخضر، مع التقليب حتَّى تنضج الكبدة، التي تُرفع بعدها عن النار، وتُدع جانبًا.
في القدر يُضاف الزيت النباتي والأرز والملح والقرفة والكمُّون والفلفل الأسود مع التقليب جيِّدًا.
ويصبُّ الماء، ويُدع الخليط يغلي، على نار متوسِّطة الحرارة، وذلك حتَّى يتشرَّب الأرز السوائل.
ثمَّ، تُخفَّف الحرارة، ويُضاف الزبيب ويُدع الخليط على نار هادئة لربع ساعة.
يُقدَّم الأرز في طبق التقديم، ويُضاف كلٌّ من الكبدة واللوز المحمَّرين إليه.
