طريقة عمل الكبدة الإسكندراني التي تكون لها عشق خاص لدى الكثير من المصريين، فنجد أغلبهم يبحث طوال الوقت عن أفضل المطاعم التي تقدمها بشكل مميز وطعم لا يمكن مقاومته، فإذا كان أفراد أسرتك يفضلون تناول الكبدة الإسكندرانى يمكنك تقديمها لهم لذلك كل ما عليكي هو اتباع الخطوات والطريقة، لتحصلي على أفضل طبق الكبدة الإسكندرانى:
مقادير الكبدة الاسكندراني:
- ½ كيلو كبدة بقري - 1 قرن فلفل احمر حار - 1 قرن فلفل اخضر
- ½ ملعقة صغيرة شطة حسب الرغبة - 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود - 2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة - 2 ملعقة صغيرة كمون ناعم - رشة اكليل الجبل
- ¼ كوب زيت نباتي او زيت زيتون - 1 بندورة مقطعة مكعبات - 1 ليمونة معصورة
- 6 فصوص توم مهروسة - 3 ملاعق خل
طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني:
في طبق عميق نغسل الكبدة جيدا ونتخلص من الزوائد الغير مرغوب بها
قومي بتقطيع الكبدة الى شرائح صغيرة
في طبق صغير نضع الفلفل والملح والكزبرة الناعمة والكمون الناعم واكليل الجبل وعصير الليمون والثوم المهروس والخل نخلطهم جيدا
وبعد ذلك نرش خليط البهارات فوق شرائح الكبدة ونحركهم جيدا ونتركهم نصف ساعة تقريبا
في مقلاة غير قابلة للالتساق نضع قليل من الزيت ونضيف الكبدة مع التحريك المستمر
نقطع قرون الفلفل الاحمر والاخضر الى شرائح ونضعهم فوق الكبدة
نضيف مكعبات البندورة ونضع الشطة ويمكن الاستغناء عنها حسب الرغبة
تترك الكبدة على نار هادئة الى ان تنضج
نضع الكبدة في وعاء التقديم ونزينه ونقدمه ساخنا
