عرض برنامج " على قد الأيد"، اليوم السبت الموافق 15 سبتمبر، الذي يقدمه
الشيف نجلاء الشرشابي، طريقة عمل أرز بالخضار.
اليكم المكونات وطريقة التحضير:
المكونات :
كيلو أرز بسمتي, أو عادي, حسب المتاح
ليتر شوربه أو ميه
الخضار:
5 كوسه, مقطعه
2 بطاطس, مكعبات
2 طماطم, مكعبات
2 جزر, مكعبات
0.25 كوب بسلة
0.25 كوب فاصوليا, خضراء
0.25 كوب ذرة, اختياري
1 بصلة, مكعبات
ملعقة زبدة
ملح
فلفل اسمر
كمون
طريقة التحضير:
يُغسل الأرزّ جيداً، وينقع في ماء دافئ مدّة 20 دقيقة، وبعد مرور الوقت يُصفى الأرزّ من ماء النقع ويُغسل مرة أخرى.
يُغسل كل من الخضار المستخدم في الطهي جيداً. يُقشر الجزر ومن ثم على لوح التقطيع الخاص بالخضار يُقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة، ويفرم البصل ناعم جدًا.
يوضع في قدر على نار متوسّطة الزيت النباتي مع البصل المفروم والثوم المهروس، وتقلّب المكوّنات إلى أن يتغيّر لون البصل إلى اللّون البنيّ المائل إلى الذهبيّ.
يُضاف كلٌّ من حبوب البازيلاء، والجزر المقطّع، والذرة، وحبّات الفطر، ويُقلبون مع البصل لمدّة خمس دقائق.
تُسكب خمس أكواب من الماء على الخضار، ويُضاف كل من الملح، والكمون، والقرفة، والماجي، والزنجبيل، وتترك على النار إلى أن يغلي الماء.
يُضاف الأرزّ مع الانتظار إلى أن يغلي، بعد ذلك تخفف النار، ويُترك إلى أن ينضج الأرزّ. طريقة التقديم: يسكب الأرزّ بالخضار المشكلة في طبق التقديم، وتنثر المكسرات المقلية على الطبق، ويزيّن بأوراق البقدونس.
