تقدم بوابة " المواطن" طريقة عمل الزلابية المقرمشة على الطريقة الهندية ، لكل محبي الحلويات الهندية وخاصة الزلابية، سنقدم لك طريقة بسيطة وسهلة لعمل الزلابية المقرمشة، فقط اتبعي الخطوات.
_ مقادير طريقة عمل الزلابية:
كوب من الدقيق.
ربع كوب من الماء الفاتر، أو أقل.
ملعقتان صغيرتان من السكر.
نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
ملعقة صغيرة من النشا. نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
زيت نباتي للقلي.
_مكوّنات الشيرة:
كوبان من السكر.
كوب من الماء.
عصير نصف ليمونة.
فانيلا "حسب الرغبة".
_ طريقة التحضير عمل الزلابية:
نخلط المكوّنات في وعاء، ثمّ نسكب الماء الفاتر بشكلٍ تدريجي حتى نحصل على عجينة ذات قوام ثقيل قليلًا، ونغطيها، ونضعها في مكان دافئ حتى تتخمر.
نسخن الزيت النباتي في مقلاة على النار.
نسكب كمية قليلة من الزيت في وعاءٍ صغير، حتى نغمر به الملعقة التي سنضع بها الزلابية، ثمّ نمسك عجينة الزلابية في يدنا مع مراعاة أن تكون مغلقة، ثمّ نضغط على العجينة حتى تخرج كرات من الزلابية، وفي يدنا الأخرى ملعقة صغيرة نغمرها في الزيت القليل، ونقطع بها كرات الزلابية.
نضع الزلابية التي تم تشكيلها في الزيت الساخن، ونقلب الكرات حتى تتحمر بشكلٍ مبدئي، ثمّ نخرجها من الزيت باستعمال المصفاة، ونضعها جانبًا لمدة عشر دقائق حتى تبرد.
نقلي الزلابية مرة أخرى في الزيت الساخن، حتى تتحمر بشكلٍ كامل، ثمّ نرفعها من الزيت، ونغمرها مباشرة في القطر البارد.
لتحضير الشيرة:
نخلط السكر مع الماء في وعاء على النار حتى يغلي، ثمّ نضيف عصير الليمون الحامض، والفانيلا، ونتركها تغلي بضع دقائق.
