أوضح الباحث الأثري أحمد عامر، أن المطبخ عند قدماء المصريين توجد به كافة أنواع البقوليات من فول مقشر، وعدس، وحمص، وسمسم، وترمس، ولوبيا، وفول الصويا، وأيضا اللبن، والجبن، والزبدة، والدهون، والبيض، بجانب الزيوت من زيت الزيتون إلى الخروع والسمسم والفجل.
وأضاف عامر، أن المطبخ الفرعوني كان يضم أيضًا الخضراوات مثل البصل، والثوم، والفجل، والخس، والخيار، والكرات، والكرفس والباذنجان، والكسبرةن والقرنبيط، والجرجير، مشيرًا إلى أن المطبخ الفرعوني كان يشمل أيضًا القرفة، والكمون، واليانسون، والشمر، والحلبة، والزعتر، والخردل.
وأشار الباحث الأثرى، إلى أن النساء الفرعونيات استخدمن تلك التوابل في جميع أنواع التتبيل، بالاضافة إلى كونها مشروبات أساسية لدى العائلات في مصر القديمة، كما استخدموا العسل للتحلية وملح النطرون للتملح.
وأوضح عامر، أن الفراعنة اهتموا في مطابخهم وأطعمتهم باللحوم مثل أفخاذ الثيران المشوية، وقطع لحوم الماعز، والعجول، وأضلع البقر المطهية والمشوية، فضلًا عن البط، والأوزن والحمام، والسمان، والكلاوي، المطهوة، ولحم الغزال المطبوخ بالعسل المتبل بالزعتر، بالإضافة إلى أنواع من الأسماك من مملح، إلى مدخن، ومشوى، ومطهو، ومتبل.
وأكمل الباحث الأثرى، أنه كان يوجد على جانبي المطبخ الفرعوني السلال المليئة بالعنب الأحمر، والبلح الاسود، والتين، والجميز والبرقوق، والنبق، والشهدن والشمام، والبطيخ الأخضر، بجانب الفاكهة المسلوقة، لافتًا إلى أن الفراعنة عرفوا أنواع المربى المصنوعة من الفاكهة، بجانب الخضراوات والفاكهة المجففة، كما عرفوا مشروبات فتح الشهية وسهولة هضم الطعام.
