قدم
برنامج مع الشيف شربينى، اليوم الإثنين الموافق 22 أكتوبر، المذاع على فضائية سي بي سي سفرة، طريقة عمل كباب فلاحي بالأرز.
إليكم المقادير وطريقة التحضير:
المقادير:
كوب من الأرز المنقوع في كوبين من الماء، لمدّة خمس وأربعين دقيقة.
ربع ملعقة كبيرة من الزعفران المنقوع في ملعقتين صغيرتين من الماء.
كوبان من الماء.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الزبدة.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
رشّة من الحبهان.
نصف كيلوغرام من لحم الغنم.
ربع ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من السمّاق.
ربع ملعقة كبيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
حبّة من البصل المفروم ناعماً.
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
طريقة التحضير:
لتحضير الأرز: نصفّي الأرز جيّداً، ونضعه في وعاء على نار هادئة مع الماء، والملح، والزعفران، والكركم، والحبهان، والقرفة، والزبدة.
نقلّب المكوّنات جيّداً، ثمّ نغطّي الوعاء، ونتركه على النار حتّى يستوي الأرز.
لتحضير الكباب: نضع اللحم، والملح، والفلفل الأسود، والسمّاق، والكركم، وزيت الزيتون، والبصل، والبقدونس في وعاء، ونخلط المكوّنات جيّداً.
نبلّل يدينا بالماء، ونشكّل المزيج على هيئة أصابع، ثمّ نغرز أسياخاً معدنيّة فيها. نشوي أصابع الكباب على الفحم، ثمّ نقدّمه في طبق التقديم مع الأرز.
