طباعة

عرض برنامج 4 شارع شريف، اليوم السبت الموافق 24 نوفمبر، الذي يقدمه الإعلامي شريف مدكور، في فقرة المطبخ مقادير " كيك الشيكولاتة الياباني ".

إليكم المقادير وطريقة التحضير:

المقادير:

⅔ كوب (160 مل) حليب.
⅔ كوب (132 جم) سكر.
½ كوب (120 جم) جبنة كريمي.
½ كوب (120 جم) زبدة في درجة حرارة الغرفة.
½ كوب (75 جم) دقيق.
½ كوب (75 جم) نشا.
¼ كوب (40 جم) سكر بودرة.
8 صفارات بيض.
13 بياض بيض.
ملعقتان صغيرتان (10 مل) فانيليا سائلة.

طريقة التحضير:

سخني الفرن عند درجة حرارة 160.
على نار متوسطة، ضعي الحليب والجبنة والزبدة، وقلبي حتى يُصبح القوام ناعمًا.
ارفعي الخليط من على النار، واتركيه يبرد قليلًا.
في وعاء كبير، ضعي صفار البيض والفانيليا، واخفقيهما بالمضرب الكهربائي لمدة 3 دقائق، ثم أضيفي خليط الحليب مع الخفق السريع والمستمر حتى لا ينضج البيض.
أضيفي الدقيق والنشا، واخفقيهما حتى يذوبا تمامًا.
في وعاء كبير، ضعي بياض البيض، واخفقي بالمضرب الكهربائي، حتى يُصبح الخليط كريميًّا وأبيض اللون.
أضيفي السكر تدريجيًّا مع الاستمرار في الخفق.
أضيفي ربع كمية بياض البيض إلى خليط الدقيق، وقلبي في اتجاه واحد من أسفل لأعلى حتى يختفي البياض تمامًا.
كرري هذه الخطوة حتى تنتهي من بياض البيض.
صبي العجين في صينية مغطاة بورق الزبدة من الأسفل والأطراف، ثم ضعيها في صينية أكبر منها.
صبي ماء مغليًّا في الصينية الكبيرة، ثم ضعيها في الفرن لمدة 25 دقيقة.
اخفضي الفرن إلى 130 درجة لمدة 60 دقيقة.
أخرجيها من الفرن، واتركيها تبرد قليلًا، ثم زينيها بالسكر البودرة.