كشفت الباحثة الأمريكية هانا ويكفورد، المتخصصة أبحاث السوق والتسويق في صناعة السلع الاستهلاكية، أنه تحتوي الخضراوات النشوية - مثل البطاطا والذرة والقرع والبازلاء - على نسبة كربوهيدرات أعلى من الخضروات الأخرى، حوالي 15 جم لكل كوب من الطعام.
وأوصت ويكفورد في مقالها بموقع "لايف سترونج" الأمريكي المتخصص، لهذا السبب، يتم علاجها بشكل مختلف عن الخضار الأخرى في التخطيط الغذائي للأطفال المصابين بالسكري.
وأضافت المتخصصة أبحاث السوق والتسويق في صناعة السلع الاستهلاكية، أنه تحتوي الفاصولياء والعدس أيضا على حوالي 15 جم من الكربوهيدرات لكل 12 كوب وتوفر الألياف القابلة للذوبان التي تمس الحاجة إليها للأطفال.
