قدم
برنامج مع الشيف شربينى، اليوم السبت الموافق 12 يناير، المذاع على فضائية سي بي سي سفرة، طريقة عمل مقلوبة الفول.
مقادير عمل مقلوبة الفول
المقادير:
ثلاثة كؤوس من الارز الابيض المصري.
بصلة متوسطة الحجم.
رأس من الثوم.
ملعقتان من البهار المشكل.
ربع ملعقة من العصفر.
ملعقتان من زيت نباتي.
قرص ماجي.
ملعقة من الكاري.
ملعقتان من زيت الزيتون.
نصف كيلو من اللحم.
نصف كيلو من الفول.
عودان من القرفة.
طريقة التحضير:
نضع الفول في مقلاة مع زيت الزيتون.
نقطّع البصل إلى شرائح صغيرة، ونضعها فوق الزيت والفول، ونحرّكها على النار.
نضع ملح وفلفل أسود حسب الحاجة، ونقليه على النار حتى ينضج.
الأرز:
* نغسل الأرز جيداً، ونضيف له الماء الساخن، ونضيف ملعقة من الملح.
ننقعه لمدّة ساعة على الأقلّ.
نصفّي الماء من الأرز، ونضع عليه ربع ملعقة من العصفر، و ملعقة من البهار المشكّل، وملعقة من الفلفل الأسود.
نقطّع فصين أو ثلاثة من الثوم بشكل ناعم حسب الحاجة. نخلط المكوّنات بشكل جيد.
اللحم:
نغسل نصف كيلو من اللحم بشكل جيد.
نضع اللحم في إناء الطبخ، ومن ثم نضع عودين من القرفة، حيث يضيف لها نكهة رائعة، ونضع ملح حسب الرغبة، وفلفل أسود، ومن ثم نضع ماء، ونبقيهم على النار حتى تصبح الماء ساخنة، ويتغير لون اللحم للبني الفاتح، ونضع فوقها قرصاً من مرق الدجاج، ونبقيها على النار حتى تنضج.
نخرج اللحم من الماء، ومن ثم نرتب المكوّنات بحيث نضع اللحم، ومن ثم نضع فوقه الفول، ومن ثم نضع الأرز، ونضيف له الماء الذي سلقنا به اللحم، ونبقيها على الغاز حتى تنضج بحيث تحتاج تقريباً إلى ما يقارب ساعة إلا ربع من الوقت.
