قدم برنامج
مع الشيف شربينى، اليوم الجمعة الموافق 18 يناير، المذاع على فضائية سي بي سي سفرة، طريقة عمل أرز بالزعفران والخضار المشوي.
مقادير عمل أرز بالزعفران والخضار المشوي
المقادير:
2 حبة من البصل، مقطع إلى شرائح
20 جم من السمن
80 جم من المشمش المجفف، مقطع
300 جم من الأرز قصير الحبة
400 ملل من مرق الخضروات
1/4 كوب من الفستق، مقطع إلى قطع كبيرة
رشة من الزعفران، منقوعًا في ½ كوب من الماء الساخن
كوب من البازلاء الخضراء، مسلوقة أو مشوية
1 كوب من الهليون، مسلوق ومشوي فلفل أحمر وأصفر مشوي، مقطع إلى شرائح جوانح بصل مشوي زعتر طازج، للتزيين
طريقة التحضير:
في قدر، يُشوح البصلصل في الزبدة لمدة دقيقتين على نار متوسطة الحرارة.
يُضاف الأرز مع التأكد من تغليف الأرز بالزبدة جيدًا ويُطهى لمدة 4 دقائق.
يُصب المرق ويُضاف الزعفران ويُترك الخليط ليغلي.
تُخفض درجة الحرارة، ويُتبل الخليط ويُغطى. يُطهى على نار هادئة الحرارة لمدة 20 دقيقة بدون تقليب، مع مراعاة تفقده من حين إلى آخر لإضافة المزيد من السائل عند الحاجة.
تُرص الخضروات المشوية في قالب التيرين، ويوضع الأرز بالزعفران على الوجه، ثم يُقلب القالب على طبق تقديم، يُزين بالزعتر ويُقدم مباشرة.
ااقرأ أيضًا: فيديو .. الشيف شربينى يقدم طريقة عمل رول التوست بالدجاج والزيتون
