من الأكلات الشهية المشهورة في المغرب، وهناك أشكال مختلفة له، فقد يتم إعداده بلحم الضأن أو الحمام أو الدواجن.
طاجن الفراخ بالكثمريوتعرض بوابة المواطن، اليوم، طريقة عمل
طاجن الفراخ بالكمثرى ، والذي يتميز بامتزاج الطعم الحلو مع الطعم المالح.
المكونات:
• 7 ملاعق طعام زيت زيتون
• بصلتين مقشرتين ومقطعتين
• 1 دجاجة كاملة مقطعة إلى قطع
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 3 حبات من عصي القرفة
• 2 من أوراق الغار المطحونة
• رشة من الكزبرة الطازجة
• 2 ملعقة طعام عسل
• حبتين كثمري مقطعة إلى شرائح.
• 12 كوب ماء
• 2 ملعقة طعام زبدة
• ملعقتين طعام من الجنزبيل المقطع والمبشور
الوقت المستغرق: ساعة و28 دقيقة
الطريقة:
قومي بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
تُسخّن ملعقتان من زيت الزيتون في مقلاةٍ على نارٍ متوسطةٍ ويُطهى البصل من 8 إلى 10 دقائق إلى أن يتم تحميره.
أضيفي البصل إلى الطاجين ومن ثم نضيف الدجاج إلى البصل.
اخلطي الكركم والكمون والكزبرة المطحونة والملح في وعاء صغير، ثم أضيفي إليها 5 ملاعق طعام من زيت الزيتون.
قومي بتتبيل قطع الدجاج بهذه الخلطة، ثم أضيفي قطع القرفة، وأوراق الغار، والزنجبيل، والكزبرة.
أضيفي نصف كوب ماء للطاجين ثم غطيه بغطاء.
ضعي الطاجين في الفرن حتى يصبح الدجاج لونه ورديًا في لحوالي 50 دقيقة، في درجة حرارة 165 فهرنهايت "74 درجة مئوية".
قومي بإذابة الزبدة في مقلاة على نار هادئة بينما تطهو الدجاج.
ثم أضيفي قطع الكمثرى مع العسل وقومي بتقليبه أثناء الطهي حتى يأخذ لون الكراميل.
وفي النهاية، قومي بإخراج إزالة الطاجين من الفرن وأضف إليه الكمثرى بالكراميل.
أعيدي الطاجين إلى الفرن واطهيه لمدة 10 دقائق إضافية.
نتمنى لكم وجبة شهية!
اقرأ ايضًا: فيديو| أكلتك عندنا.. الوصفة السحرية لـ الفراخ المقرمشة 