طباعة

قدم برنامج مع الشيف شربينى، اليوم الإثنين، المذاع على فضائية سي بي سي سفرة، طريقة عمل طاجن جمبري بالفلفل الالوان والمشروم.

مقادير طريقة عمل طاجن جمبري بالفلفل الالوان والمشروم

المقادير:

كيلو جرام من الجمبري كبير الحجم.

حبة من الفلفل الأخضر الحلو، المقطّع إلى مربعات.

حبة من الفلفل الأحمر الحلو، المقطّع.

حبتان كبيرتان من البندورة الطازجة المفرومة ناعماً.

عود بصل أخضر مقطع.

طريقة التحضير:

نحضّر الطبق المتوسّط الخاص بالفرن.

نقشّر قطع الجمبري، مع ترك الذيل، ثم نزيل الخيط الأسود الذي يكون في منطقة الظهر.

نغسل الجمبري بالماء البارد جيداً ثم نضعها في الطبق الخاص بالفرن.

نضيف البندورة، والفلفل الأحمر والأخضر، والبصل ونقلب المكوّنات مع بضعها حتى تنخلط جيداً.

نضع الزبدة، والخل، والملح، والشطة، وزيت الزيتون، والثوم، والفلفل الأسود، والبهارات في قدر مناسب، ثم نضعه على نار هادئة لمدّة لا تقل عن الخمس دقائق حتى يسخن جيداً، ومن الجدير ذكره أنّ هذا الخيط لا يجب أن يغلي.

نضع خليط البهارات فوق الجمبري ونقلبها لأكثر من مرة حتى تتداخل فيه بشكل كامل.

نوزّع فوق الجمبري، شرائح الليمون، والكزبرة. نغطّي الطبق بأوراق الألمينيوم جيداً من جميع الأطراف. ندخل الطبق إلى الفرن لمدة لا تقل عن النصف ساعة، و حتى ينضج الجمبري ويصبح طرياً.

نخرج الطبق من الفرن، ومن ثم نزيل أوراق الألمنيوم عنه.

ندخل الطبق مرة ثانية إلى الفرن لمدة لا تزيد عن الخمس دقائق، حتى يتحمر الجمبري ويحصل على اللون الذهبي، نقدم طبق من الجمبرى فى الفرن، وبجانبه طبق من الأرز الأبيض.