قدم
برنامج مع الشيف شربينى، اليوم الثلاثاء الموافق 19 مارس 2019، المذاع على
فضائية سي بي سي سفرة، طريقة عمل كيكة بكريمة جوز الهند.
مقادير طريقة عمل كيكة بكريمة جوز الهند
المقادير:
رذاذ طبخ غير لاصق
6 حبات موز ناضجة
2 ½ كوب برش جوز هند محلّى
4 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة بيكنغ صودا
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب سكر أبيض
¾ كوب سكر بني
6 بيضات
1 كوب زبدة غير مملحة مذابة
1 كوب كريمة حامضة أو كريم فريش
1 ملعقة كبيرة فانيليا سائلة
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
لتحضير الكريمة:
½ كوب كريمة جوز الهند غير محلاة
½ كوب زبدة غير مملحة مقطعة مكعبات
1 كوب جبنة كريمية
1 ½ كوب سكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
رشة ملح بحري
طريقة التحضير:
نحمي الفرن لدرجة حرارة 350، ثم نرش صينيتي كيك برذاذ الطبخ ونضع فوقها ورق زبدة .
نضع حبات الموز دون تقشير في الفرن لمدة 30 دقيقة ونضعها جانباً حتى تبرد ثم نقشرها ونضعها في زبدية مع السوائل .
نضع برش جوز الهند في الفرن لمدة 5-10 دقائق حتى يكتسب لوناً بنياً ثم نضعه يبرد جانباً .
نخلط في زبدية كبيرة الدقيق والبيكنج صودا والملح ونضعه جانباً .
نضع الموز في وعاء الخلاط الكهربائي مع السوائل و نشغله حتى تصبح مهروسة تماماً ثم نخلط على سرعة بطيئة السكر الأبيض والبني ثم البيض بالتدريج ثم الزبدة ثم الكريمة الحامضة ثم الفانيليا السائلة وعصير الليمون .
نضيف الدقيق و 1 كوب من برش جوز الهند المحمص ونترك الباقي للتزيين .
نوزع مزيج الكيك على الصنيتين ونضعها في الفرن لمدة 40-55 دقيقة ثم نتركها جانباً حتى تبرد تماماً .
نحضر طبقات الكريمة فنضع ½ كوب من كريمة جوز الهند جانباً ثم نضع في وعاء الخلاط كلاً من الزبدة والجبنة الكريمية حتى يصبح المزيج ناعماً ثم نضيف كريمة جوز الهند والسكر والفانيليا والملح .
نمد نصف المزيج على أول طبقة كيك ونرش نصف ما تبقى من برش جوز الهند المحمص ثم نضع طبقة الكيك الثانية ونمد بقية المزيج الكريمي وتزين ببرش جوز الهند .
