كشفت دراسة حديثة - نشرت في مجلة " التغذية " – تناول الجوز قد يكون له تأثيرات مفيدة على الالتهابات وآلية التمثيل الغذائي خاصة في حال تناوله مع عناصر غذائية أخرى كالحبوب الكاملة.
وأكدت الأبحاث إمكانية مضاعفة فوائد الجوز – الغني بالشكل النباتي للأحماض الدهنية والأوميجا -3 ، في حال تناوله مع الكرز، التوت والشاي الأخضر.
وقام الباحثون بجامعة ولاية "أوريجون" الأمريكية بتقييم ومقارنة استهلاك الجوز مع عدد من الأطعمة والعناصر الغذائية الأخرى في النظام الغذائي الغربي، وذلك لقياس الفوائد الصحية المحتملة، حيث تم تقسيم المشاركين في الدراسة إلى ثلاث مجموعات تناول أفراد الأولى الجوز في إطار نظام غذائي عالي الدهون، والثانية في إطار نظام غذائي منخفض الدهون في الوقت الذي تناول أفراد الثالثة الجوز مع الحبوب الكاملة والكرز، التوت، والشاي الأخضر.
ولوحظ أن أفراد المجموعة الثالثة كانوا الأكثر استفادة من خواص وفعالية الجوز في مكافحة الالتهابات وتنشيط آلية عمل التمثيل الغذائي.
