يحتفل المصريين خلال هذه الأيام بأعياد شم النسيم، حيث تناول الرنجة والفسيخ، كأبرز طقوس الاحتفال، ولكن في المقابل يصاب البعض بعدة مشاكل، ويتسأل الكثيرون عن طرق تناول الفسيخ بآمان.
طرق تناول الفسيخ بآمان
ومن جانبه قال
الدكتور أحمد عبد الباري، دراسات عليا التغذية جامعة الإسكندرية، في تصريحات خاصة لـ
« بوابة المواطن »، إن شعبنا المصري أعتاد في عيد شم النسيم بالطقوس المعتاده من القدماء المصريين في تناول السمك المملح الفسيخ والرنجة، مؤكدا:
« أن نسبه الإصابه بعد هذا العيد من تسمم الفسيخ من البوتيوليزم، كبيرة وخاصة إذا كان فاسدا، حيث يسبب الشلل أوالوفاة إذا لم يتم الاستغاثة واللجوء إلي أقرب مستشفي بها مصل العلاج.
وكشف الدكتور أحمد عبد الباري، عن أعراض تسمم الفسيخ، والتي منها زغللة العين وصعوبة البلع وضعف بالعضلات، التي تبدأ بالاكتاف والاطراف العليا وتنتقل إلي باقي الجسم وضيق وفشل في وظائف التنفس وهذا ما يكلف الدوله مليارات.
وأرجع الدكتور أحمد عبد الباري، فساد الفسيخ إلي الاتي:
إن طريقة تحضير الفسيخ غالبًا ما تكون غير آمنة من الناحية الصحية لقلة وجود الملح بالفسيخ، ويستخدم البعض الأسماك الطافية على سطح الماء والتى ماتت وتعرضت لأشعة الشمس وبدأت تنتفخ وتتحلل وأصبح لها رائحة كريهة ثم بعد ذلك يضيفون عليها قليل من الملح ويتم بيعها على أنها فسيخ بعد ثلاثة أوأربعة أيام.
وأوصى الدكتور أحمد عبد الباري، بضرورة الوقاية من تسمم الفسيخ، من خلال الاتي:
تعرض الفسيخ للنار على درجه حرارة ١٠٠ درجه مئويه لمده ١٠ دقائق مثل القلي بزبده تتحمل درجات الحرارة أوسمن بلدي.
وهنأ الدكتور أحمد عبد الباري بأعياد شم النسيم، قائلا: « ربنا يحفظ الجميع وكل عام وأنتم بخير ».
