افتتح الباحث "رووان فيسار"مطعمًا في مدينة نيس الفرنسية، يقدم المأكولات التي تحتوي على الحشرات، حيث اكتشف أثناء زيارة لتايلاند هذه الحشرات ونقلها إلى أهله كي يتذوقوا طعمها، وأقام مزرعة في فرنسا لتربية هذه الحشرات وقسمها إلى نوعين "انسكتو" لاستخدامها لغذاء الرياضيين وقدم كتالوج به 60 منتجًا و13 نوعًا من أنواع هذه الحشرات ومنها العقرب والبق.
وقد شجعت منظمة الأغذية والصناعة "الفاو" اجراء أبحاث خاصة بعلم الحشرات، وذلك بعد اكتشاف أن هناك العديد من الدول تعتمد في غذائها على الحشرات التي تحتوى على بروتينات مثل الموجودة في اللحوم، خاصة أن الإنتاج الحيواني لم يعد كافيا لغذاء سكان الكرة الأرضية خاصة في السنوات القادمة،
