تتكوّن حلويّات أم علي بشكلٍ أساسيّ من رقاقاتِ العجين المصنوع بطريقة مُعيّنةّ، والحليب والمكسّرات المُختلفة. ولمن لا يعرف قصّة أم علي فالروايّة تقول إنّ تسميتّها أتت من اسم زوجة أول سلطان مملوكيّ عز الدين أيبك، والذي تزوّج شجر الدّر كون المماليك رفضوا أن تكونَ حاكمتهم امرأة.
المكوّنات:
-علبة من عجينة البف بايستري.
- كوب من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من القشطة. ثلاث ملاعق كبيرة من السكّر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.
- مكسّرات مُشكّلة.
طريقة التحضير:
- نحضّر قدرًا ونضع فيه كلًاّ من الزبدة، والحليب، والقشطة، والسكّر، والفانيلا، ونترك القدر على النار حتى تغلي المكوّنات.
-نحضر شرائح البف بيستري ونضعها في صينيّة، ونضعها في فرن محمّى مسبقًا حتى تنتفخ وتصبح ذهبيّة اللون.
- نخرج البف بيستري من الفرن ونقطّعها إلى أجزاء صغيرة الحجم، ونضيف لها المكسّرات التي اخترناها.
- نضيف خليط الحليب السابق إلى العجينة، ونتركها جانبًا حتى تتشربَ العجينة الحليب.
- نضع الصينيّة تحت الشوايّة في الفرن حتى يصبح لونها ذهبيًّا.
- نخرج الصينيّة من الفرن ونزيّنها بالمكسّرات، ونقدّمها مباشرة.
